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正说着话呢,又有服务员来上菜了,这回是直接上的一份烧鹅。
这烧鹅一进包厢,林丰他们亲耳听到了旁边包厢发出了欢呼的声音,像是一伙年轻人。
虽然他们闻着这浓香的味道也想欢呼,但这么大年纪了,做不出那么轻浮的举动,就只好眼巴巴的看着。
&ldo;这道菜我们小陈师傅叫它凤凰趴窝。&rdo;服务员笑脸盈盈的说道,又从托盘上取下一把薄刃,然后当着大家的面,开始利落的将烧鹅片出来。
这吃法跟烤鸭差不多了,只不过是鹅肉而已。
陈白微选的是成年白鹅,皮肥肉厚,烤制的时候滋啦啦的油脂渗出,将整只鹅都裹上一层浓香味,陈白微在外层抹上酸梅糖水,一边抹一边慢慢的烤制,酸梅的味道从表皮浸透到了内里。
而烤制的柴火则是用的荔枝柴,自带甜香味,比寻常烤制的鹅口感更加的丰富。
一片片鹅肉被摆放在盘子里,又有服务员送上一份酸梅酱放在桌上。
杜博文早就等不急了,酸梅酱一送上来,他就夹了一块,&ldo;我先尝了啊,小姑娘你慢慢片。&rdo;
那服务员笑了笑,将剩下的鹅分好,就拿着薄刃退了出去。
&ldo;唔。&rdo;杜博文连酸梅酱都没沾,而是直接送到嘴里的。
只是一入嘴,就忍不住的感慨了一声,薄薄脆嫩的鹅皮,带着油润的鹅肉,还有甜香的滋味,每一种味道的分寸都把握得极好。
做过烤鸭烤鹅烤鸡的都知道,这烤出来的肉,很容易出现一种问题,那就是味道没进去。
外面是好吃了,但里面肉太柴或者太死,不好吃。
那这烤出来的,也没什么滋味。
但他吃的这一嘴就不一样了,从外皮到内里,全都是刚刚好的,包括里面的肉,也嫩得恰到好处。
他赶紧嚼完,拿起筷子直接夹了一根鹅腿。
第82章
鹅腿肉更厚些,沾上一层厚厚的酸中带甜的酸梅酱,然后连皮带肉的撕咬下一大块,大口大口的嚼着。
油润绵韧的鸭肉在嘴里翻滚,让杜博文这个吃遍了美食的人,都忍不住陶醉的闭上了眼睛。
不是没吃过好吃的鹅肉。
相反他吃过好吃的鹅肉着实不少。
豆豉汁浸泡整鹅两个小时,然后加上生糯米、橘皮一起去蒸。蒸好之后,整只鹅端上桌,块头那么大,表皮金黄,还有丰富的油脂附着在上面,清香扑鼻的味道萦绕其中。
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