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为什么要提到宫规,厨子,而且不是外厨,是内厨?
因为下面要讲的故事跟宫里的厨子有关。
注意哦,要讲一个细节。
那就是厨子有等级。
这个等级跟现在人厨师等级是有区别的。
为什么呢?
因为在宫里当差,不是说厨艺好,味道好,然后龙颜大悦,娘娘,妃子,皇后,太后等等,然后由于这个原因,一个低等级的厨子马上升官,变成大御厨了。
不不不,哪有那么简单的道理啊?
要知道,这就跟宫里的御医,太医是一个道理。谁不会看病?谁没有两下子?谁没有看过古人的医书,方子?除了没有见过的药材,药草,这宫里的药房里所有的药材,每一个御医,太医都知道,甚至了如指掌的。
为什么?
因为绝大部分都是小毛病,常见病,比如头疼,感冒,发烧,嗓子痛,胸口痛,失眠,落枕,牙疼,消化不良,更衣不畅【便秘,跑肚拉稀】。还有就是跟女性有关的病,对吧?
但是不是所有人都能当御医,太医一把手的。
这就跟家室,家学渊源,还有跟什么师父学艺。
最关键的是什么?
御医,太医也是要考试,考核才能进宫瞧病的。
也就是太医院,御医房,仅仅是太医,御医上班的地方,到了下午,晚上要下班回家。有可能会值班留守。万一有急事急病,可以让太监出宫去请太医御医,因为太医御医就住在皇宫外附近。不可能和老百姓住在一起。也不是跟官员们住一起。
很简单,太医,御医知道的太多。万一不小心说漏了嘴,那可就有好戏看了。
所以,不光是医术,家学渊源,还有最重要的是人品【嘴巴必须紧】。
厨子也是一样,好听点是御厨,跟普通的厨子没有分别。
御医,太医进宫要考核,考试,那御厨同样是要考试,考核的。
可能很多人认为不就是S,香,味俱全,有形,有意境,有味道就好了歪。
不,这是现代人的标准,而不是古人,宫里的标准。
这说到底,为什么要说外厨,内厨呢?
你看啊,这守卫,护卫,低级太监宫女,那都是只有上班的时间,没有下班休息的时间,能草草地扒上两口饭菜,喝点汤,吃点肉,那就已经美味,神仙的日子了。
这么多人吃饭,就得大锅饭,大铁锅,要不然来不及。而且是大锅菜。甚至是混烧,混搭。不可能这个菜烧好了,刷一下锅,等一会儿,再烧另外一个菜的,那来不及。
这就是外厨,只要不吃坏肚子,能吃饱就行了,不需要那么多的花样,摆什么造型,pose,什么新的菜品,菜式等等。
那内厨就不一样了。
先讲外厨,外厨都不是随随便便民间厨子就能进宫的。
也就是一般都是有人介绍,跟皇宫御厨本身有关系,或者朝廷官员有关系,还要加上没有复杂社会背景。那进宫都有保人的。这个厨子出了事情,保人也得跟着遭殃的。那保人的脑袋也别在裤腰带上的。
所以御厨就跟御医一样,宁可得不到上面的褒奖,但是觉得不能胡开药,用猛药。厨子那就得一板一眼,不能随心所欲,想多放点油盐酱醋,或者辣椒,香料什么的,就随便放。
不不不,就是外厨,都不会这样做的。
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