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说起来这次使用的烤箱、搅拌机等机器,还是杨振兴下了飞机在去酒店的路上,半途中路过商店现买的。
毕竟原材料有大赛组委会处理,但家电要托运过来实在是太麻烦。
本来他还想买一台冰箱,不过考虑到还要自己搬去赛场,就放弃了这个打算。
所以在刚才才会用搁盆冰冻的传统方式让面团冷冻定型。
现在看来,虽然没有冰箱是造成了一定困扰,但为这样有些地方很讲规矩,有些地方又跟外行一样的比赛,是真没必要花那么多冤枉钱专门买冰箱。
杨振兴内心无比庆幸自己当初嫌麻烦没有花这个钱,不然他肯定心里会后悔。
使用土冰箱没有电冰箱效果好,但对他而言,只要能保证原材料新鲜就没有问题。
这边给烤炉订上时间烤制蛋黄酥,杨振兴回头开始处理四道凉菜。
猪皮已经熬好,排骨也焖炖的差不多,他关火后先让排骨继续盖上盖子焖一会,然后开始制作蟹香鱼子冻。
鱼籽杨振兴选择的依然是黑色鲟鱼鱼籽和红色鲑鱼鱼籽。
先把撕碎的蟹肉铺在带来的小金鱼型模具底部,然后再上面分别铺上黑色和红色的鱼籽。
再将熬好的猪皮水用勺子小心的倒满模具,放在加满冰的泡沫土冰箱里,密封好冷却成型。
做好后,依然没有去管焖着的排骨,他开始制作另外两道凉菜。
因为梅子小排骨是凉菜不假,但杨振兴设计的这道凉菜是热凉菜,借鉴经典的传统菜糖醋排骨,改良成了一道凉菜小食。
首先杨振兴制作的是玲珑彩虹水晶果。
先把苹果、香蕉、蓝莓、红心火龙果、西柚、樱桃、葡萄洗干净,去皮切块的去皮切成小块,不需要去皮的把籽和果蒂去掉。
然后把水果加沙拉酱制作成水果沙拉备用。
另外一个主料,杨振兴选择了前几个月去新嘉坡参赛时发现的一种原料,那就是交趾米片。
交趾米卷可以说是一道传统的当地美食,并且在东南亚和世界范围内都广为人知。
发现了交趾米片有韧性又透明度高的特点,杨振兴就拿来用在这道凉菜上。
把米片用温水稍微浸一浸泡软,包入调好的水果沙拉,按照不同颜色分别包成小袋子,再用香菜梗系好。
按照彩虹的顺序,根据水果不同颜色,在盘子里把包好的米片袋整齐摆放好,再点缀上不同颜色的花片即可。
因为米片晶莹剔透,能清晰的看到里面包着的不同水果颜色。
加上杨振兴选择了黑色的器皿,更突出了水果鲜艳色彩,真的宛如一道彩虹出现在眼前。
没有例外,制作完这道凉菜,周围再次传来一阵低声的惊呼和小声压抑的讨论,因为这道菜实在是太好看了。
那些工作人员和志愿者无不为杨振兴的想法惊为天人。
就算再外行,比赛到现在不少人已经多少看明白了。
和其他选手相比,杨振兴不管在制作速度上,还是成菜质量上,各方面都甩开他们很大一段距离。
就好像职业选手跟业余选手同场竞技一样,差距肉眼可见。
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