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第58章 推出新品烤大肠烤鸡心（第2页）

——春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾。

鸡心这玩意儿，夏天最好少吃，或者直接不要吃，这是因为心火上炎，本来心脏在夏天就是很旺盛的，再吃心类的食物，叫做火上浇油。

不过这会儿季节已经过了夏季，来到秋季，天气凉爽，就可以摆起来吃了。

其次是大肠，这次楚浩并没有买更多的内脏，因为他的招牌依旧还是肥瘦肉，清洗的时候加了盐、白醋和玉米淀粉。

盐会有很好的杀菌作用，而米醋则有非常好的去腥作用，玉米淀粉则是吸附杂质用的，能把猪大肠中的杂质、粘液等等给它吸附掉。

楚浩反复翻面清洗了数次，直到猪大肠渐渐干净洁白，再也闻不到臭味才罢休。

大肠需要冷水下锅，并加入葱段、姜片、花雕焯水五分钟左右，具体的时间得看操作者的手艺，焯水时间太长也不行，大肠会变硬变老。

楚浩直接加了一整瓶花雕酒，全部倒入锅中，等了片刻后，将表面的浮沫撇得干干净净，最后控水捞出，再用凉水过一下，切成段以后，接着再放入葱段和姜片，以及适量的腌渍酱。

等处理好了以后，楚浩才端着几个大盆前往阳台，照常把蔬菜和肥瘦肉也腌好，并先把蔬菜串上签子。

这会儿，听见厨房里的动静，江琴才从房间里走出来，看见楚浩竟然在弄大肠和鸡心，一脸诧异，“怎么想到要进这些货？”

“尝试一下嘛，有客人反应肥瘦肉吃腻了，所以我想加卖点别的。”

楚浩随口说着，其实群里也没人有说过吃腻了之类的话，只不过楚浩自己想加卖一些，大肠和鸡心以前也是楚家烧烤店里极有口碑和人气的食材，他处理起来也是得心应手，不见任何生疏迹象。

江琴见状，去洗了个手，也到阳台上面来帮忙一起弄。

效率大大加快。

老妈的手艺是比楚浩还要老练许多的，楚浩家的手艺虽说名义上是传男不传女，但到了老爸手上，结婚后他就立马传给了自家老婆，原因无他，而是江琴确实是很有天赋。

她不断迅速掌握了楚家烧烤的手艺，早年间还不断的改良了许多烧烤的技艺，包括用炭、下料、火候的控制，都比楚浩的老爸要厉害许多。

要不怎么说老妈是个老江湖呢。

老爸过世后，楚浩和楚玥还小，都在上学，就是老妈一把手支撑起来这个家，不过很可惜的是，那段时间老妈手艺大幅度下滑，可能是因为悲伤过度吧，总之洋河夜市街上的铺面没有再开了，转而支了个小摊儿。

这样灵活许多，方便江琴随时能照顾到楚浩和楚玥的生活。

为了这个家，江琴放弃了很多，她本来可以不再开店卖烧烤，而是去找个稳定的工作，这样也能更好的照顾子女，为家里提供稳定的收入来源。

但江琴偏偏没有这么做。

而是一门心思的将楚家的手艺传承了下来，并且等楚浩毕业以后，也交到了她的手里。

似乎也是命运在戏弄楚家，从那时开始，老妈身上的疾病就越来越多。

后来才会积劳成疾，进了医院。

楚浩看着坐在对面小板凳上帮自己串签子的老妈，看见她脸上的皱纹和夹杂着许多白丝，却梳理的很整齐的头发，心中不免微微一动。

要更加努力才行！

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