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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!赴乌需要时间准备手续,杨平凡趁机和李岚享受一番二人世界,漫步在冬日的街头中,杨平凡闷了很久,终于忍不住道,“岚,你会不会觉得我很无聊?”
“怎么这么说?”
“我感觉我很没情趣,到现在为止,跟你约会就是吃饭看电影散步,没能给你制造惊喜和浪漫……”
李岚围着一条蓝宝色的围巾,显得娇小可爱,她看着杨平凡,说了另一句话:“我冷。”
杨平凡马上把她搂进怀里。
李岚幽幽道;“我需要的就是这样的温暖,而不是什么油嘴滑舌。”
杨平凡不防李岚说的竟是这样的话,一时语噎,叹了口气,紧紧搂着李岚纤细的小腰,一边慢慢捋李岚及腰的长发,惟愿时光就此停滞。
突然一阵似有似无的香味传来,那是甜甜的栗子香,杨平凡还没有所动作,李岚早已经先一步反应过来了,拉着杨平凡朝前方跑去。
昏黄的路灯下,一个大叔踩着一辆三轮车,三轮车上支起一口大铁锅,翘起短短的一截烟囱,锅里装着黑色的铁砂,大叔用铁锹翻炒着裹在铁砂中的栗子。
烟囱呼呼地冒着热气,伴随着哗啦哗啦的翻炒栗子声,糖炒栗子特有的甜香就在街上飘出老远,让一个个嘴馋的路人随之心动,两个人赶过去的时候,已经里外围了三层人了,都是在等着买糖炒栗子呢。
排了十几分钟队,杨平凡终于买到了两袋。
刚出锅的栗子,用指甲在侧面划一个口儿,然后轻轻一捏,栗子皮就会应声破开,露出黄色的栗子仁儿,扣出来又甜又香又糯,吃起来简直就停不下嘴,捧着一袋热乎乎的糖炒栗子,就好像把整个世界的温暖搂在了怀里,当然了,剥栗子皮肯定是杨平凡代劳了。
“你知道么,”杨平凡一边剥栗子一边说道,“中国食用栗子的历史非常悠久,栗子为五果之一,我们祖先食用历史非常悠久,辽代张文藻墓中,就发现一碗栗子。
据说大诗人诗人陆游就爱吃栗子,他常揣在袖子里一袋栗子,在上朝之前,一边走,一边剥栗子吃,等栗子吃完了,差不多也到了朝参的时候了,不过不知道他把栗子皮儿放哪儿,是揣到另一个袖子里?还是随地扔了?就不清楚了。
在明代,栗子还先后传至朝鲜和日本,现而今这两个国家的人对栗子也是非常喜爱,在日本发展出了以羊羹为代表的多种栗子制的糕点。
早年间的糖炒栗子有很多讲究。
糖炒栗子的燃料,不用煤、不用碳也不用柴,用的是搭天棚拆下来的废芦席,据说是芦席易燃,火旺烟少,没有烟燎子气。
糖炒栗子的糖炒,是指炒栗子的时候在锅里加上麦芽糖,使沙能够粘在栗子表面,早年间讲究要用陈年旧沙炒,据说用新沙炒出来的栗子不够好吃,带土腥味。
早年间讲究必须用人工炒才好,炒栗子不仅是个力气活儿,还是个技术活儿,栗子炒到半熟,稍微一咧嘴就要加糖稀,这才恰到好处。
糖炒栗子要说出名,那肯定是四九城的了。民国的时候,北京最大的干果铺是前门外的“通三益”,据说他们家每年秋天,至少要上两万斤栗子,可见糖炒栗子生意之好。
现在北京还有一家糖炒栗子的名店“王老头”,这家店最早是在80年代开始经营,因其选用的栗子品质好,个儿大皮儿薄,炒出来又糯又甜,得到了顾客的认可。后来生意好了,据说专门去怀柔承包了山头儿,选择优良品种自己精心种植为店里供货。后来因为花市大街改造,店铺就搬到了玉蜓桥天坛东路。
老年间北京的栗子,外埠多称为“良乡板栗”,良乡本不出产栗子,房山也只有南窖、北窖等数个村庄有少量的栗子出产,但良乡是出京交通要道,也是北京地区栗子的集散地,怀柔、昌平等地的板栗,都是通过良乡发往全国各地的,大包上都打着“良乡发货”的签,到了外地也就有了良乡板栗的名称。而北京人最认怀柔的栗子,一般怀柔地区品质较高的栗子都被称为“怀柔油栗”。
栗子虽然看着都一个样,但吃起来味儿就不一样。以前讲究头等的栗子是秋分栗,这个品种的栗子含糖量高,糯性强,口味香甜还耐储存;二等的用虎爪栗,虎爪栗个儿大,因栗壳开裂后形似虎爪故而得名;现在市面上的栗子,多是20世纪70年代初在北京地区选择优良亲本,通过嫁接培育出来的一些优质品种,燕山红栗、下庄2号、燕昌栗都是市面上比较常见的优良品种。”
杨平凡一边帮李岚剥栗子,一边侃侃而谈,说出各种糖炒栗子的典故,把李岚听得一愣一愣的,忍不住问道,“你怎么懂那么多,连这些都知道得这么详细?”
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