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第87章 云南傣味香茅草烤鱼(第2页)

“傣味就是云南傣族人民经常吃的味道!”

“傣族,是什么民族?”

“这你也不知道?”

“不知道!”

“让这位王同志跟你解释把,我对你的无知表示无奈!”

“哈哈,傣族啊,他们把孔雀、大象视为吉祥物;”

“而且民间故事丰富多彩,傣族喜欢依水而居,爱洁净、常沐浴、妇女爱洗发,故有“水之民族”的美称;”

“哦,王兄,这民族挺好!”

“是的,我本人也非常喜欢傣族聚居的思茅、西双版纳还有德宏地区!以前每次走马帮时路过,真不想回来,就想呆在那里不走!”

“看来你说的地方一定不错,能得到你如此评价,有机会我一定去!”

“哈啊,到时候,可以叫上我,路上也有个伙伴啊,从这里到西双版纳十天半个月都不一定到哦!”

“没车到哪里吗?”

“没有,那里到处都是原始森林,从昆明这边去,还没有从国外到哪里方便!”

“哦,那必须修条路过去,这么好的地方,中国人去不方便,外国人去到方便,这怎么像话!”

“这就要看国际形势了,这几年看来不行!”

“为什么?”

“这不,北边还在大战,国家现在用钱的地方多啊!”

看着楚留香与王贵从一道普通的食材聊到国际形势,一脸懵懂的水灵光只有去做做烤鱼前的各种准备了,再她看来,这两位男人的讨论是有多么的不靠谱,一个食材而已居然聊到了国际形势;

首先她准备的是傣味香茅草烤鱼;

香茅草是水灵光在王贵拿来的食材中发现的,看到这香茅草,当即就决定制作这道傣味;

原本有些遗憾就是没有柠檬,但马帮贩运的物质中却有柠檬干片,让她原本的遗憾荡然无存;

柠檬干片虽不如新鲜柠檬好用,做出来的菜品在观赏性上要差一点,但并不会影响这道菜的口感!

将青柠檬干片放入一点热水中浸泡,再将香柳菜放到案板上切成碎粒;

香柳菜是云南地区的特有野生植物,属于腾科类;

这种植物的叶子色泽碧绿偏黄,就像柳叶一样,而且它带有浓郁的香气,所以人们把它叫做香柳。

香柳菜与香茅草是这道烤鱼的灵魂,也是这道烤鱼风味特别,让人终生难忘的原因;

香柳菜是云南地区最常见的调味料,它能提味增鲜,去除异味;

平时人们制作肉类食材或者制作一些汤品时,都可以加入适量的香柳菜,就能让做好的肉类食材口感鲜嫩,而且具有浓郁香气,也能让做好的汤品味道更加鲜美。

香柳菜中含有大量的天然挥发油,能散发出浓郁的香气;

平时人们取一片香柳菜的叶子放在手中轻轻揉搓,立刻就能感到香气扑鼻,沁人肺腑,提神醒脑,给人一种十分舒服的感觉。

花白鲢体型较大,水灵光足足选用十几根香柳菜,看样子,水灵光是要将两条花白鲢一起烤了;

接下来,水灵光开始处理另一种重要的烤鱼配料大芫荽;

大芫荽中含有一定数量的挥发油,它具有一定的自然香气,但香气并不浓烈,被人们当蔬菜来吃。

大芫荽在全国分布较广,南方地区都很常见,一年四季都可采摘;

处理玩香茅草烤鱼主要的配料,水灵光开始处理其他辅助的配料:

小米椒、香菜,薄荷叶,胡椒粉,小茴香,葱,姜,蒜,还有一点食盐;

大芫荽与香菜属于同一种类的食材,但它们之间不仅形态相差甚远,本身所带的香气,大芫荽比起香菜要清爽很多。

“嗯,可以开始烤鱼了吗?”

水灵光望着面前两位谈的非常投机的人问道;

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