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“藕粉?”几人很是惊讶,他们伺候了一辈子的人,但从没学过厨房的活计。
“放心,很简单,我说,清清和小玉示范,你们仔细看着就行。”
藕粉的制作不难,藕要选择面藕,这样出粉多。将藕洗净去皮,切碎成丁,放到个大盆里捣碎,搅打成液体状。然后再用纱布过滤几遍,只留下莲藕汁,将莲藕汁静置六个时辰。
小玉和清清端来提前静置好的藕汁来,继续给众人做示范。
静置好后,把莲藕汁表面的清水倒掉,底下的沉淀物就是藕粉了,将藕粉刮下来风干六个时辰。
这时小玉和清清又将提前风干好的藕粉拿出来。
将风干好的藕粉不断捏碎过筛网,尽量弄得细腻,再往里边加上一些干果仁儿、蜜饯、枸杞子、干桂花和冰糖碎,搅拌均匀,这样藕粉就做好了。
做好后沈春意又让青青和小玉给每人都冲泡一碗,要先用两勺冷水搅和开,再用加沸水,沈春意嘱咐着这些细节。
等一碗碗漂亮的藕粉送到每个人手里,众人都有些舍不得下口了,可这清香的味道十分诱人,让人忍不住吃了一口又一口。
“好吃……”
“不仅好吃还好看呢!”
众人赞不绝口,沈春意笑着问,我们要是弄个铺子,卖这个小吃可行吗?
王妈妈想了想,说道:“我们这边盛产藕,人们也爱吃藕,口味又偏甜,应该是可行的。”
“而且别的地方又没有,咱们独一份儿,人们想吃新鲜都会到这来,生意应该差不了。”李妈妈说道,
“可是一个铺子的收入……”张管家有些犯愁,一个铺子的收益可养不起这些个人,他们下人有口饭吃就行,但是夫人和小姐们不行。
“张管家莫急,我们开个铺子只是先打出名声,咱们还是得弄个作坊,自己做藕粉,卖到外边去!这样才能赚钱!”
张管家连连点头,这是个好办法!
“那我们这藕粉叫什么名字呢?”有人问道。
沈春意看着雪白的瓷碗里,藕粉呈现出淡淡的粉色,这颜色就好像春日里的桃花,“就叫桃花藕粉吧!”
大家都觉得这个名字不错,这时有人提议,这藕粉可以根据不同的时节,调配成不同的口味。
“对呀,春季可放桃花,夏季可放茉莉,秋季可放桂花,冬季可放梅花!”沈春意提议道。
“那开藕粉作坊的事就交给张管家总办,你们几个协助。”沈春意说完又将今日买菜谱得的四百两银票拿出来。
“张管家这银票你拿着,如果咱们现在住的这三个院子主人家卖的话,就把它们买下来,如果不卖,你就再寻个地方,剩下的银子就置办作坊里用的东西,和以后租铺子用。”
看着张管家接过了银票,沈春意吸了一口气,她打算那些安排今日就告诉他们。
“以后我和母亲会带着润夏秋浓离开临安府,会去荥阳郡三川府的一个庄子里,到了那还不知什么情况,所以府里的下人大部分都会被留下。到时候身契都会还给你们,你们也能过平常人家的日子了,有了这个藕粉作坊,也不用担心生计。张管家、王妈妈、李妈妈,你们年纪大了,我和母亲商量好了,不让你们再奔波了。”
这时一屋子的人都跪下了。
张管家红着眼眶,“小姐,老奴虽已过了半百,但也算耳聪目明,腿脚也利索,给小姐跑跑腿办办事也使得。”
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