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随心开始清蒸鳡鱼和蒸鲢鱼头的配料,为保持鳡鱼鲜嫩的美味,随心就用了几片姜、两根小姜去腥味,加少许盐拌匀,放上半个辣椒切的青椒丝,淋上点点猪板油;蒸鲢鱼头就是做剁椒鱼头了。
两样蒸菜看似相同,实则口味不同。
鳡鱼这种上等食用鱼,肉细刺少,肉味鲜美香肥,极富营养,随心等着女孩们吃了还想吃,要求吃清蒸鳡鱼。
见妈妈先是一幅舍不得离开这个家的纠结模样,后又笑了,随心也跟着笑了,说道:“妈妈,你不用着急,有可能再住一年,爸爸要上去,先得看有没有空位子,再就是要县里主要领导注意到爸爸,县里其他领导对爸爸的评价也不错才行,要做到这些,至少需要半年以上时间吧。再说这房子又不会跑,放假了,回来住几天就是。另外,我也可以用来做生意。”
杨扬一想也是,自己这岂不是没事找事,也是杞人无事忧天倾了么!但嘴里不愿承认,说道:“我急什么?不过是想想真要走的话,准备怎么搬家。”
随心不接这个话头了,切着兔肉丝,要先腌制下去掉野味的膻臊味,说道:“妈妈,中午菜就清蒸鳡鱼,小炒兔肉丝,辣椒炒肉片,鲢鱼肉片汤、蒸个鲢鱼头,加清炒苦瓜、干煸辣椒、空心菜,够了吧?”
“够了,够了,你说多少个荤菜了,真的变修了。”杨扬见儿子仍意犹未尽的样子,不由把以前说顺溜了的老话也搬了出来。
“哪个变修了?”陈卧东的话从客厅传来。
杨扬刚才的话声音有点大,让才进客厅的陈卧东听见了最后一句话。
“你儿子呗!”杨扬笑道,告诉进来的陈卧东原因,陈卧东也不由得笑了,这儿子!
有父亲加盟做菜,加上火旺,到十二点十八分,在剁椒鲢鱼头只需再蒸三、四分钟的时候,随心喊了起来:“姐姐妹妹们,端菜了。”
于是,女孩们分工协的一幕呈现,摆桌子,擦桌子,放椅子,端菜,数碗布筷,盛饭,各司其职,井井有条,最后随心端上剁椒鲢鱼头。
“吃饭了。”杨扬发了指令。这时代还没出现“小皇帝”,没长辈发话,是没人提前坐到饭桌上的,这是基本礼节,在饭桌上尤其禁止翻菜等行为,这种行为简直是没家教的直接表现。
“吃饭了。”
女孩们看着色香味齐全的菜,口味打开了,笑嘻嘻地坐到了各自位子上,现在一般是随心坐在陈卧东左边,杨扬坐陈卧东右边,薛晓俐挨着随心坐。
青心的筷子第一个伸向清蒸鳡鱼,莫灿紧随之后,原因当然是随心说了几次鳡鱼是上等食用鱼,现在是证明鳡鱼是否名副其实的时候,当然要勇于探索。
青心在一截鳡鱼上挟下了一块腹边肉,笑着送入小嘴里,但随着她齿舌开始动,她表情凝固了,是幅喜悦、果不其然的样子,透露的信息就是:好吃!真好吃!!
自然,莫灿脸上的笑意也证明,鳡鱼的美味确实是名不虚传。
随心上世没吃到过鳡鱼,因为鱤鱼以捕食其它鱼类为生,它行动敏捷,一旦受其追击就难有逃脱者,是名副其实的“水中霸王”。因此渔民们都比较痛恨,乱捕滥杀,所以上世可以说是鳡鱼越来越少,濒临灭绝,就让上世的随心没了口福,而二世中读高中的随心都没现在的随心本事,即使知道河中美味多,也只能望河兴叹。
随着一块鱤鱼肉入口,随心霎时明白了自古至今人们为什么对鱤鱼赞不绝口,此刻口腔中的味觉系统提供了完美的香、鲜、嫩、滑、腻、肥的感觉,唯独没有鱼所具有的腥,随心留意品味,似乎在记忆配合后才找出了那丝“腥”味。
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