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喝了两口水,又跟王婶儿,芸娘两个人简单聊了几句后,林宛清便跟着芸娘来到了厨房。
王婶儿家的厨房跟她们家以前的那个厨房一样,面积并不是很大,却被收拾的十分干净。
厨房里的案板上,此刻正放着制豆腐脑的东西,还有制好的成品。
而她们现在要做的,是尝试调制出味道更好的豆腐脑调汁。
说起来,这里的人口味偏辣,所以基本不存在甜豆腐脑的存在。
林宛清便想着直接从咸辣豆腐脑开始。
因为要调制卤汁,所以林宛清来的时候顺便将她们家的酱油带了过来。
两个人嘀嘀咕咕议论了一会儿,随后芸娘便开始尝试着操起来。
她将涨发好的黄花菜切成一厘米的小段备用,又将木耳切成拇指指甲盖大小。把生粉用适量的清水,事先勾兑好湿淀粉备用。
然后,锅上火烧热,倒入少许烹调油炸香八角,又用肉末、葱末、姜末下锅煸炒。等变色后倒入了酱油。
烧开后,在加入黄酒,加水,下黄花菜和木耳,大火煮一分钟后,加调料,然后用事先兑好的湿淀粉勾芡。
搅拌使之糊化,并趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液。
用一个手勺倒油烧热,然后将花椒炸香,将炸好的花椒油淋入锅中,如此以来,她们商量出的卤汁便制完了。
浇了上去卤汁后,再来品尝豆腐脑的时候,味道果真比之前好了不少。
味道美妙的卤汁配着鲜嫩入口的豆腐脑,真可谓是一道美食啊!
“清姐,成了,这样调制后果真比之前好吃多了!”芸娘尝试了一口,一脸惊喜的开口。
“是啊,的确好吃。”林宛清笑眯眯的点头。
“清姐,我去给我娘盛一碗,让她也尝尝。”
“好。”林宛清点头。
芸娘喜滋滋的盛了一碗豆腐脑,配上卤汁后,给王婶儿端了出去。
很快,屋子里就传来了王婶儿赞不绝口的夸赞声。
等芸娘回到厨房之后,林宛清开口。
“我相公今天下午会将酱油送回来,所以明天就可以做大量的豆腐脑和豆腐干了。
趁着现在时间还多,我们在研究一下臭豆腐吧。”
“清姐,臭豆腐真的会好吃吗?”芸娘忍不住问。
“对!肯定会好吃。别以为臭豆腐就是放坏了的豆腐,所以发臭,不是的。
我说的臭豆腐是用了专门的方法制出来的,吃了不仅不会对身体造成任何影响,还有好处的。
臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效,适量吃还是可以的。”
“这么厉害!”虽然听的不是太明白,但芸娘还是忍不住有些欢喜。
好想尝试一下啊!
“对,至于真的如何,做出来就知道了!现在,我们试一试吧。”
“好啊好啊!”芸娘点头。
随后,两个人又开始尝试着制起了臭豆腐。
王婶儿吃完一份豆腐脑之后,只觉得心情很好。
有了林大妹纸的帮忙,她家芸娘又好像重新活过来了一样。
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