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“我要做的,是白粥!”
在裴明月的指挥下,名贵食材流水般撤出了御膳房。荤类只留下了一只母鸡,素菜则留下了白萝卜,豆芽,以及两个花菇。
“你不是说,殿下不能吃荤腥?”
身家性命系于她身,李公公实在是难以放心,紧锣密鼓地盘问着。
“此荤腥非彼荤腥。”
裴明月也不恼。手上下一动,用刀尖在鸡头上划了个小口。将整只鸡皮扒下来后,又换了一柄细长的剔骨刀,游刃有余地顺着骨骼筋络将鸡肉剔了个干净,只留下一副空空如也的鸡骨架。
“鸡骨架用来做汤底,口味要比整鸡清淡些。但若汤底只放鸡骨架,又荤气太重,容易起腻。”
见李公公神色紧张,裴明月有些无奈地摇摇头,只好逐步为他解释。说话间她斩了半幅骨架丢进锅中,添水中火熬煮,转头将白萝卜切成了一指厚的圆片。
李公公见她要把白萝卜和豆芽放在一起煮,忍不住问道:“这两样炖出来,有什么说头?”
“白萝卜与豆芽添水同煮,便是素高汤。味道鲜甜清爽,正好可以中和鸡骨架的醇厚。”
裴明月是仔细考量过的。萧云霁许久不能进食,不能不吃荤腥,也不能乍吃荤腥。如此荤素调和,或许能见成效。
素高汤另取一锅吊上,为的是不串味。吊汤的这半会儿里,裴明月也没闲着,而是拎着粳米直奔石磨,一点一点将它磨成了细细的米粉。
“你这又是做什么?”
李公公亦步亦趋地跟在后头,却越看越不明白。
“粳米不容易克化,磨成米粉会更好些。”
裴明月边磨边道:“况且咱们时间不够用,这样也能更快入味。”
她瞧着身量纤瘦,干起活来倒很利索。磨推得飞起来似的,连素来不太待见她的李公公都有点佩服。
磨罢米粉,她又用纱网细细筛了一遍。这时两锅高汤也吊得差不多了,裴明月端着米粉进了御膳房,掀开两口锅盖,先将素高汤全数倒入另一口砂锅中,又将荤高汤倒进去一半。
如此中火熬煮片刻。她取了个小勺,将高汤慢慢地兑入米粉中,和成米糊,又将米糊沿边倒入了砂锅中。
“转成小火。”
她嘱咐了烧火太监一句,操刀将花菇切成细腻的白泥,趁着米糊冒咕嘟时迅速搅了进去。等时候到了掀开盖子,满御膳房都是一股清醇的香味。
裴明月舒了口气,把粥从砂锅里倒出来,正正好好一碗。
能将膳食最终出锅的量算计到如此精准,已足以证明她的厨艺之高超。更何况烹饪过程中的奇香,早已将整个御膳房的人都吸引至门外,围得水泄不通。
纵然她名不见经传,又得罪了贵妃,李公公还是选择了赌一把。把托盘交给裴明月,两人心怀忐忑地将这碗瞧上去平平无奇的粥送了出去。
半盏茶的功夫,两人便行至东宫门前。
“怎么这么慢?”
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