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“他在干什么?”有人轻声惊呼起来。
墨非手拿快刀,正在解剖那只鸡,鸡皮已经被扒下来,鸡肉也被剖开,露出了鸡骨。
只见他运刀如飞,很快一副完整地鸡骨架被扒了出来,鸡肉被丢弃一旁,鸡皮却放到盘子里。
墨非看了看鸡骨架,还觉得不满足,又拿起一把剔骨小刀,继续剔着肉。
人们都看愣了,这个年轻人知道自己在干什么吗?这是事关这座酒楼归属的对决,他却悠闲地剔起了鸡骨头。
有人恨不得想大喊一声:小子,快醒醒吧,题目要求是做海鲜面,不是鸡肉面。
墨非沉浸在自己的世界里,对外界的反应置若未闻,剔完了鸡骨,将鸡骨和鸡皮反复冲洗几遍后,扔到了锅里开煮。
接着,他开始处理梭子蟹和白虾。
小心翼翼地揭开蟹盖,取出蟹黄,单独放在小盘里,又用剔骨刀剔出完整的蟹肉,放入另一小盘。蟹壳、蟹脚分别剁成小段备用。
剥出虾肉后,虾肉同样单独放小盘里,虾壳、虾头则与蟹壳放在一起。
墨非的动很慢,像是在一点一点地绣花,心急的人都看不下去了,特别是相帮秦海生的人,都纷纷摇头。
因为按照墨非这种龟,1个小时根本不够用,他还没有熬虾油,和面,那都是费时的工序。
秦海生心里也暗自焦急,李丰水推荐的这位墨非,真的能赢下比赛吗?看到这里,他一点底气都没有。
李丰水认真地看着,一个动都不落下,仿佛要把墨非的这些工序都记在心里。他越看越享受,眼里的期盼也越来越盛。
另一边的伊藤三郎,虾油已经熬好,螃蟹一劈四半,放入虾油后翻炒。等蟹香味最浓郁的时候,他立刻倒入鸡汤盖上锅盖——这是他保持面汤鲜味的秘诀,让更多的香气留在汤里,而不是释放出来。
墨非这边的鸡汤也开锅了,他拿过一个小瓷盆,口上覆盖一块细纱布,取出鸡骨鸡皮后,将鸡汤倒入瓷盆里。
细纱布是为了过滤鸡汤中的油和渣滓,如此反复过滤了三遍,鸡汤才清澈透亮。而此时,鸡汤也变凉了。
“他又在干什么?!”
只见墨非将滤过鸡汤倒入面盆里,开始用鸡汤和面。
这次,连马天放都好奇了,鸡汤用来煮面,加入炒好的虾蟹,是正宗的海鲜面。这个墨非却用鸡汤来和面,真的有些想法。
他突然心里一紧,难道这个业余厨师是秦海生的秘密武器,真的能赢伊藤三郎吗?
“我怎么会有这种想法?”他赶紧将这个念头驱逐出去,“伊藤不仅是东洋国的骄傲,也是我旗下最厉害的面点大厨,他怎么可能会输!”
墨非和面的度很快,这让秦海生他们松了一口气。
可是,这口气刚松下来,又开始紧张起来——
因为墨非在不停地和面,5分钟过去了,他的手一刻不停;
1o分钟过去了,他还在和面;
15分钟过去了,他还是没有停下来。
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