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第300章 萧家大厨（第2页）

大厨赶忙说道：“少爷，小人就是想给大帅做饭，这辈子也没有其他的追求了。”

萧云叹了口气说道：“只怕你日后不能在后院做厨了。”

“这……少爷，可是小人得罪了您？还是哪里行差就错？犯了您的忌讳？还请少爷念在小人多年服侍的份上，再给小人一个机会吧。”

萧云哈哈一笑，说道：“不，你误会了，我是觉得你可以为老爷子做的更多，而不是单纯的为他做菜，你应该把自己的能力发挥到极致，真正在大事上有所帮助，才不虚此生，也不枉你这忠勇之行。”

大厨一下子就愣住。

他听这话，就觉得是天方夜谭，是一个玩笑。

可是这毕竟是萧云说的话！

“少爷，小人……小人何德何能？”

萧云轻轻一笑，说道：“只要你按照我说的做，你就能做到，现在我只想问你，你想不想？为了能做到这点，你肯付出什么？”

“想！即便舍了性命不要！”

“好！”

萧云哈哈大笑。

然后转头看向这个炉子，眯着眼睛说道：“今天，本少就传你几个可以震烁南北，横扫东西，必然可名留青史的……几样手艺！”

连续三天，萧云都在这酒楼之中忙碌。

一方面调整一些建筑设计，又算设计师，又算是监工。

另一方面，他其余所有时间，都放在教导大厨的身上。

大厨的厨艺极好，毕竟他在后厨忙碌了大半辈子，而且心中想着为萧老爷子多做好吃的，所以就变着花样的去做，在菜品上，也绝对算得上是贯通古今，融汇内外，可谓绝世高手！

所以他真的学得很快。

其实这核心只有一点，就是远红外线的意义。

当然，萧云自然不会拿出这么科学的东西来折磨人，他只说“内热”。

“明火伤人需沾身，炭火无光也暖心，这炭火，就是内火，内火要比明火长，并且有穿透性，所以用内火烧灼，外面熟了，里面也会熟，这就不会出现外面都烧焦了，结果里面还生着的情况，利用好这点，才算是玩转了火的艺术！”

大厨震惊之余，却对这种方式极为上心，毕竟半生都跟火接触，厨师原本就是这世上与火最亲近的人之一，他自然隐约的也能感受到“内火”的存在，只是不知道原理罢了，也不知道应该如何使用。

“还有一个，就是烟，现在的饮食，我觉得你们都忽视了烟的能力。”

“烟？”

“任何烹饪，你觉得第一个带给人实际印象的，是什么？”

“色彩？造型？”

“不，是烟。”

萧云说道：“火的烟，菜的烟，这烟有味道，就是香气，人们在眼睛看到菜肴之前，气味就已经到了味蕾，用重料的美食，你不用去看，甚至不用进屋，只要从店铺边缘走过，就能闻到那美好的气味，这气味来自于烟。”

“那不是热气……啊！是了，那也是烟！”

大厨猛地意识到，其实热气是没有味道的，如同蒸腾的馒头，再没熟之前，闻到的是生面的味道，熟了之后，才会有一股子面香。

这不是热气，这是烟，食材散发出来的烟。

萧云点了点头，说道：“用好这些烟，也是烹饪的关键，甚至这种方法，就连寻常百姓也可以使用，但同样也是最高规格的食物之一，烟熏制品，不管烹饪会发展到何种境界，它永远会占据一席之地。”

随后，萧云就讲解了一些烟熏制品的方式，从腊肉火腿，一直到烟熏烤肉，快的，慢的，需要发酵的，需要高温的，需要特殊材料的，都讲了一遍，其中比较容易的，还亲自演示了一下。

“剩下我要说的，就是油的使用。”

“油？”

萧云点了点头。

这个世界连抓炒都没有的。

他亲自支起了锅，抹上荤油，融化，成汤，然后青葱炝锅，随后抓了点肉沫，扔进一大把菜，随便炒了几下，出锅前点上盐，往大厨面前一放……

都不用吃，单单是上面一股子浓香直接喷涌到头脸之上，就让大厨的脸色为之一变！

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