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“水同志真有见识,这酒可是傣家一位曾经德高望重的土司老爷亲手酿造!我用洋布换的!”
“难怪啊!土司府出来的米酒,就是不一般!”
“你们喝,我去把几条鲫鱼弄了,然后给战士还有马帮尝一尝!”
看见水里光自己去忙,楚留香喝了一口米酒;
碗中的米酒呈现一种乳白色,跟纯牛奶呈现的色泽一样;
细闻之下,一股清爽清凉的酒香气息,让人倍感气爽,原本有些堵塞的鼻孔,瞬间通畅。
进入口中的米酒,第一口感是甜,之后则是伴随而来的清爽酒味;
甜味来自糯米本身香甜的味道,就是那种将糯米放入口中反复咀嚼,将糯米在口中嚼碎到不能嚼碎时候所产生的清爽甘甜滋味,这是糯米独有的香味,在大自然中找不到第二种一样的糯香味;
咀嚼糯米获得这种独一无二的甜味,很不容易,因为你要将一颗糯米咀嚼十几次,甚至几十次才能感受并捕捉到特有的清爽清新的糯香味;
然米酒却省去了你辛苦的咀嚼,尤其是细心地捕捉这股稍纵即逝的独有滋味,而且比咀嚼糯米得来的清香清爽味要浓郁百倍;
沉淀在糯米中的凝固物清凉爽滑,进入口中就立即不见了踪影,变成一种薄膜覆盖在口腔之中;
薄膜将糯米的清新清爽清凉口感牢牢锁住,让香甜糯香味紧紧依附在舌头之上;
舌头的味蕾享受着这般独有独特糯香,而口腔的其他部位则如一位贪吃的孩童,拼命地吸收着那满口的清爽清新的米酒香气;
口腔之中带来的清爽清新感,就如人喝了一口冰水一般,瞬间使人的大脑得以清爽不少;
对于糯米米香的滋味,也许是人天生的喜好,也许是人自古以来沁入血液的情感,总之不管什么原因,楚留香立即喝了第二口,而且是大大的一口;
“王兄可知道这米酒如何酿造?”
“楚兄对这米酒酿造很感兴趣?”
“是的,王兄如果知道,可否告知?”
“米酒酿造方法到是简单,可必须用小锅酿造,才能有这般滋味!”
“小锅?”
“是啊,在云南好酒都是小锅酿造,所以数量不多,有些好酒还没出锅,就被预定走了,以至于很多人都不知道有自己身边就有好酒存在!”
“那王兄天南海北,游走四方,肯定知道很多了?”
“那是,可惜这些酒都用小锅酿造,产量太少!”
“不过,楚兄,我们今天喝的米酒到不是用小锅!”
“用什么?”
“什么都不用,一个普通的罐子就行!”
“哦,你刚才说用小锅酿酒,我还以为是这种酒!”
“刚才所说米酒,是纯粮酿造的酒,在云南,你我手上的米酒有另外一个称呼——甜米酒!”
“甜米酒?”
“没错,甜米酒!与四川的醪糟,还有其他地方说的甜白酒相似,但又不完全相似!”
“甜米酒只喝酒,而其他地方的则可以连着发酵之后的米一起食用!”
“哦,那云南米酒发酵之后的大米或者糯米不食用,丢弃了吗?”
“不是,是作为其他菜的配料使用而已”
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