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第1919章 婉儿说酒二（第1页）

后来，他罢官再到沧州时，住在李进士的家里，终于以客人的身份喝到了他家珍藏的沧州酒。对此，这位前任州官感叹万分地说道“吾深悔不早罢官。”由此可见沧州酒的珍美与难得。”

她秦婉儿的话，唐风赞叹着说道：“这酒一定是非常的好喝的了。”

秦婉儿笑了笑说道：“只可惜我爷爷到了也没有尝到这个酒的味道。也算是一种遗憾了吧！”

唐风点点头说道：“是啊，不过也没有什么的了，就是酒吗。对了，你爷爷还有什么酒？”

秦婉儿想了想，说道：“对了，我爷爷还有自己酿造的米酒呢！”

“啊？你爷爷还会自己酿造酒啊！”唐风惊讶的说道。

秦婉儿点头笑了笑。

“你笑什么啊？”唐风笑着问道。

秦婉儿笑着说道：“我爷爷酿的米酒可是好喝呢。”

“是吗？你爷爷怎么酿造的啊？”唐风笑呵呵的问道。

秦婉儿笑盈盈的说道：“这第一点啊，制作糯米酒要先准备好原材料，糯米较好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。

这第二啊，就是从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干，慢慢的放入饭甑中，加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。”

这时候，唐风问道：“那第三呢？”

秦婉儿笑着说道：“第三啊，预先将酒曲加少许凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合。这个细节非常关键，米饭温度太凉，酒曲不会发酵，太高则会把酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵的作用，较终以败北收场。

第四就是拌合的速度要快，不能让米饭太凉，在此过程中如果感觉饭太烫手，则将其分散，待稍凉后再拌。拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄，这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。

然后是第五步，将发酵缸盖上能透气的竹簸箕，用棉被或稻草包好保温，放于相对较为封闭的房间，门窗关好，包装物视当时气温而定，冬天应包裹严实，夏天不另外加温，春秋两季则可以给它稍微穿些薄薄的衣服。”

说到这儿，秦婉儿笑了笑。

唐风听的是瞠目结舌，点点头说道：“我这回算是长知识了。”

秦婉儿接着笑盈盈的说道：“这最后一步就是啊，在二十四小时后，进入房间，倘能闻到一股香醇的酒香，打开缸盖，能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现，以耳朵贴近缸口，能听见轻微的哔啵声，似乎无数精灵在欢歌，那么前列阶段就基本可以说是大功告成了。”

听了秦婉儿讲完之后，唐风就笑着说道：“婉儿啊，你这么懂得年酿酒，那以后你酿造一些我们喝啊！”

听了唐风的话，秦婉儿点点头笑着说道：“嗯，好的。”

“好，到时候我把东西都给你准备齐全，然后尝尝你酿造的酒。”唐风笑呵呵的说道。

“没问题。”秦婉儿笑盈盈的说道。

唐风笑了笑，说道：“好了婉儿，我们就先喝这眼前的酒吧！”

秦婉儿点点头说道：“好，来，我敬风哥一杯。”

唐风笑着说道：“好，来干杯。”

二人便碰了一下，都笑了笑，然后一口干了。

喝完了这杯，二人便喝了大半瓶了，这酒是四十度的，秦婉儿的脸便真的红了，娇滴滴的向熟透的苹果。

唐风是越看越是喜欢。便直勾勾的看着秦婉儿了。

秦婉儿顿时害羞的说道：“风哥，你为什么这样看着我啊？”

“因为你太漂亮了啊！”唐风是直言不讳的说道。

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