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第一百一十八章 双椒鸡捞面（第2页）

“（⊙o⊙）…好，好的，谢谢。”

看向眼前仿佛是“忽然”一下出现在自己面前的小骨，马晓研还有些发愣，眨着一双大眼睛呆呆的模样。

对于这几天经常光顾的客人来说，他们算是已经习以为常了，毕竟就小骨的那种身材就不是非常之人，有这样的反应能力以及速度，也实属正常。

“我kao，大哥，难道你还是魔法师，还会移形幻影！”

由于是坐在马晓研的对面，几乎一直面对着小骨，因此当他瞬间出现，并留下一连串仿佛残影随后消失的“东西”后。

陈晨不禁揉了揉自己的眼睛，一副见了鬼似的指着小骨，惊呼出声。

“不，我是属于店长阁下的骑士。”

对于陈晨的疑问，小骨几乎想也不想的就随口回答，见客人不再需要帮助，便一转身果断离开。

双椒鸡捞面的烹制没什么难度，就在小骨与客人们互动的这段时间，穆冰就已经准备好了所有的食材。

接下来就是将刚刚腌好的鸡肉，过油炸焦。

鸡捞面，鸡肉也是其中最重要的关键因素，想要成品菜肴具备多层次的口感，腌制好的鸡肉丁，还需要炸制。

油温六七成时下锅，一定要炸的干一些才行。

“好香~~~”

尽管橘餐厅采取的是开放式厨房，但吸油烟机还是非常给力的，丝毫油烟都不会流窜到客人身边。

但食物的香气，却还是会一不小心，溜进食堂，悄无声息的的钻进客人的鼻腔当中。

等到大脑反应过来时，口腔之中，早已经分泌出了等待帮助消化食物的唾液。

鸡肉块炸好出锅，接下来就是煮面。

烹制鸡捞面，需要选用机制带碱的圆面条，才能保证最佳的口感。

开水下锅，由于面条后面还需要炒制，因此需要煮的硬一些，不能太软，否则既不能成形，也会严重影响食用的口感。

与其他食材处理略有些不同，面条煮好后，一定要彻底控干水，然后倒在容器中，淋上熟油放置相互粘连。

这其中还有一个小技巧，那就是面条一定要自然晾干，不能过凉水。

不然就会口感发酥，缺乏劲道。

以上都是准备的阶段，等到面条凉下来，最终才是真正烹制双椒鸡捞面的时候。

起锅烧热油，下葱、姜、干辣椒还有鲜藤椒爆香。

等到香味被激发后，加入炸好的鸡肉丁，只需要稍微翻炒一下，再倒入切好的青红线椒圈，继续炒香。

等到所有的香味都融合在一起，最后放进面条，翻炒受热，再加入些许的生抽与老抽，上色调味。

华夏美食，色、香、味缺一不可，在保证味道的同时，还需要靓丽、能够引发食欲的颜色与香气。

出锅，装盘，悄无声息的将手心拂过已经烹制好的双椒鸡捞面。

“小骨，上菜！”

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