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第179章 布拉吉面（第1页）

“1992年的粉笔头（..）”！

“今天生意这么好，是我万万没想到的。”

刚哥感慨。

“今天要多谢大家来帮忙，我不喝酒，今天就以汤代酒，敬大家一碗。”

众人纷纷喝了一大口汤。

“我刚才简单算了一下今天的收益，整体来说，今天的收益非常不错，一共卖了一百多块，除去成本，足足赚了三十多块，难怪人们常说，做吃食的生意回本会比较快。”

“刚哥，只要你坚持，早晚会把我姐娶进门的！”

“半天三十块，一天六十块，十天就是六百块，一个月就是一千八百块块，差不多一年就可以把我未来老岳父要求的数目凑齐。”

刚哥的声音微微有些发抖，他自己即将谱写出像那本曾经激动过无数青年的《青春之歌》一样的狂波巨澜。

听到刚哥的话，成钟磊的表姐又羞又喜。

这个面容俊俏的女孩，心有针尖那么细，任凭感情的狂涛在胸中澎湃，任凭思想的风暴在胸中汹涌，她总不露半点儿声色，她细心地拾取着那狂涛过后留下的一粒粒美丽的贝壳，把它们积蓄起来，藏在心底，耐心地等待着春天的到来，盼望着一场透实的喜雨，贝壳将闪光，种子要发芽。

“刚哥，我建议你再搞几个新的品种，以满足不同顾客不同口味的需求。”

韩伟头脑灵活，有长远眼光。

“你的想法和我不谋而合。”

看样子，刚哥早就有这样的打算，他要亲手播种，亲手收获。

“除了油泼面和今天上午的那几种面，我还要做一种汤面，要有梧桐小站的特色。”

刚哥是个有想法就立即见诸行动的人，他立刻回到后厨，按照印象里年少时跟着父亲做面的记忆熬制汤底，猪筒子骨、大葱、小葱、姜、蒜、盐、海带、白醋、特制香油等等。

再用提前发了半个多小时的面团，双手涂抹碱水裹着白面粉揉搓成长条，两个手掌各抻面的两端，如同拉扯棉花糖一般两臂用力甩拉，拇指食指用力，截下二两左右重的面团。

接着，再将截下的面团揉搓几下，撒上点碱水，手臂发力边抻边甩，面条碰撞到铺满白面粉的案板上弹起，掀起一阵面灰，面团在一抻一拉中变细，直到接近细粉丝那般粗细再截断着力的两端，下锅，烫熟，捞起，入碗，然后盖上经四道工序加工的碎肉沫儿。

偏爱香菜的刚哥再加入少许剁碎的香菜沫儿，撒上点胡椒粉，又加入少许葱花儿，最后加入几滴纯榨芝麻油，一碗高汤素面算是完成了。

虽然卖相和记忆里的一样，纯白的浓汤混着面和配料冒着蒸腾的热气，可味道确不是当年的味道了，刚哥觉得是少了味香儿，可具体是什么味他也说不上来。

“刚哥，怎么样？”

韩伟进去问。

“总觉得少了点什么！”

“我来尝尝。”

我也进去帮刚哥想办法。

“是少了点什么。”

我望向窗外。

民院背后的圆圆的山包顶上，均匀地涂抹了一层温暖的蓝色，有一群灰白的信鸽从蔚蓝色的天空掠过，翅膀扇起一片嗡嗡的声响，不远处的铁道边，传来一头拉车老牛的低沉的叫声。

老牛的叫声让我恍然大悟。

对，少了牛蹄筋。

牛肉最提味的部位在哪里，有人会说是牛排，有人会说是牛肋，其实都不是，牛肉最鲜美最提味的部分在一个不起眼的地方，脚上，没错，就是牛蹄筋，牛蹄筋才是牛身上最有价值的部位，可以提升汤色的品质。

牛蹄筋是牛蹄上的韧带，所以韧性是很足的，而且牛蹄筋上的骚味也是比较重的，正是因为这股独特的腥骚味，才会使整个汤味与众不同。

“刚哥，你有牛蹄筋吗？”

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