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第35章 制作正宗毛氏红烧肉（第1页）

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当水灵光捧着她那碗回到演习指挥部前那块空地的时候，第二回合比赛已经开始；

这一轮所有炊事班红案组都只做一道菜——红烧肉；

制作红烧肉倒不是多考验厨艺，而是作为部队小灶，红烧肉基本是标配；

至于各炊事班红案组厨艺，昨天的比赛其实已经有过展示，昨天可以算是炊事班红案自主展示厨艺，今天统一制作，则是比拼细节之处了，不同细节的配料与制作过程，就会造成不同的红烧肉。

郭嵩阳手中的这块肉并不是他自己选择的，而是由裁判统一分配，份量也只够一碗而已；

部队实在是没钱，参加演习的炊事班战士不能人人都是小灶标准，中午那顿饺子已经达到中灶标准，超标很多了。

而一旁的萧石逸，则满脸有些迷茫，比试刀工，他要怎么做，比赛规则里面什么都没有说；

只是让红案协理员展示刀工，怎么展示呢？要展示什么呢？萧石逸一点头绪都没。

萧石逸的食材裁判组并没有统一配发，与上一轮一样放在了食材选择区，自己用到什么就去拿什么。

“石逸啊！要不你切一个荷塘月色？”

“大哥，做凉菜拼盘？”

“嗯，虽然用的刀法简单，但用这样简单的刀法，做出荷塘月色的意境，那就相当不简单了！”

“有道理，那我就挑战自己一次！”

“对，输赢不重要，重要的是我们干敢不敢挑战，就像我们面对敌人，敢不敢亮剑才是重要的！”

“好，听大哥的！我亮剑！”

说完，萧石逸就走向了食材区，在他心中早已经有了全部所需材料的清单。

看着决心坚定的萧石逸，郭大路满意地转身开始处理自己的食材；

看着自己手中有一公斤左右五花肉，郭大路非常满意这块材质；

五花肉又称“三层肉”、“三线肉”，位于猪的腹部；

以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

郭大路的运气非常，手中这块肉正是猪身上最完美部位的一块，一只猪这部位一般只能取到2公斤左右最完美的五花肉。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

正是因为猪肉有着如此特点，加之中华大地气候水土因素，在农业文明高度发展的几千年里，勤劳的中国人民对猪的养殖早已炉火纯青。

郭大路首先将整块五花肉放入锅中备用的冷水之中，用稍大的火炖煮；

同时将几根葱打结之后放入锅中的同时也放入既几片姜片。

待锅中水开了，郭大路玩下腰，将灶中的柴火拿出几根，使灶火变成了中火；

在中火炖煮的过程中，郭大路不停地用炒勺将锅中血沫与油脂等杂质去除；

郭大路在炖煮期间一直都没有翻动肉的位置，始终让有猪皮的一面一直朝上；

中间郭大路也抽空到食材选择区选择了做红烧肉需要的配料；

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