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开场闹腾完,邵龙看提示说素材录的差不多,该进入正题了。
于是看着杨振兴问道:“杨师傅,今天您准备教大家做哪一道菜?”
杨振兴抱着胳膊,笑着说道:“今儿我准备教大家包饺子。”
张耀虎立马起哄道:“嗳!包饺子吗?耀虎我最喜欢吃饺子了!”
罗刚发现一个月没录节目,今天刚上来张耀虎有点活跃过度了。
他拍了拍张耀虎的后脑勺,没好气的说道:“你小子见着什么就喜欢吃什么!我就从来没听说过什么东西是你不喜欢吃的!”
杨振兴没理会旁边打闹的两个人,讲解道:“节目组收到很多观众的来电和来信,很多人希望我能在节目上教大家如何包饺子。
饺子作为咱们国家传统美食之一,是全国上下群众都喜欢的食物。”
这一点得到了另外三个人的认可。
除了逢年过节,很多人家里面半个月一个月的就会包一顿饺子,喜欢吃的甚至每个周末歇班就要做一次。
“包饺子看似简单,其实很考验功夫,不管是和面还是做馅子,都十分重要,一个地方不到位、做的不好,那么饺子就包不出来。”
罗刚录制前看过节目组准备的流程,随即附和道:“杨师傅说的太对了!做馅儿的时候经常上一次咸这一次淡,饺子皮有时候一下锅就破,馅儿全都跑出来了。”
张耀虎也不甘落后,顺着继续说道:“有时候肉馅儿的吃起来有腥味儿,素馅儿的吃不出香来。”
杨振兴点点头,解释道:“这就是有些地方做的不到位导致的,今儿我教大家伙从和面到做馅儿。
只要按照我讲的去做,保证以后自己再包饺子的时候,刚才这几样儿问题不再出现。”
让邵龙去拿面粉,罗刚和张耀虎合力在操作台上铺上面板。
杨振兴系好围裙,洗干净手擦干以后,用面勺子往盆里舀了几勺面。
然后开始一边动手操作,一边开口讲解。
“面粉的多少看家里几口人、打算包多少饺子,咱们这次用了大概两斤面。”
盛好面,杨振兴打开盐盒,开始往面粉里加盐。
“这一步操作大家伙应该都知道了,和面的时候加盐,可以增加面的劲道度,接下来的步骤是大家需要注意的。”
把盐和面粉搅拌好,杨振兴从下面的柜子里拿出来了一盘子面粉。
罗刚好奇的问道:“杨师傅,这不是面粉吗?您的意思是加盐之后再加一点面粉进去?”
杨振兴哭笑不得的说道:“再加面粉干嘛!这不是面粉,是生粉,也就是土豆淀粉,平时家里头和面做饺子不会放生粉。
但其实在饭店里,饺子师傅和面做饺子皮的时候,都会加一些生粉进去。”
邵龙第二个询问道:“杨师傅,为什么要加生粉?这里头还有什么讲究吗?”
“没错,加少量生粉,可以让饺子皮更光滑,第二可以让饺子皮做出来更加透亮,最后在下锅煮的时候,不容易破。
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