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第一百二十五章 徐磊亲下厨（第2页）

“有块五花肉不错，正好你们择有豆角，要不咱们中午省个事。做五花肉焖面怎么样？我来做。”徐磊主动开口道。

“太阳从西边出来了，你主动做饭？这可是开天辟地头一回”徐燕忍不住啧啧道，感觉弟弟上午出门一趟，像换了个人似的。

在她记忆里，弟弟好像从没下过厨房，今天不知道哪根筋儿搭错了。

“这话说得，我以前一个人看守果园，难道喝西北风呀”徐磊立刻出声反驳。

他也是突然来了兴致……那啥，上次做的西红柿炒蛋和凉调黄瓜被张菲菲称赞两句，倒找到点做菜的快乐，打算中午再露一手。

“那说好了，我们中午都等着吃现成的，别到时候让大家吃了拉肚子。”徐燕回怼一句。

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“你们瞧好吧，我这手艺不敢说和大哥比，把饭做熟还是不成问题的。”徐磊自信满满的回答。

他真不是吹牛，在山上看守果园半年，总不可能天天煮方便面，做饭是常有的事儿。

这么长时间，也练出几道菜。

五花肉焖面就属于其中一个，而且徐磊自认为色香味俱全。只是每次回来母亲都把饭做好了，他一直没有表现的机会。

焖面应该算豫阳市传统面食之一，青山镇这边有个更直白的说法叫蒸面条。简单来说，就是把菜炒好后，加入面条用小火蒸熟。

听起来容易，真要做好却很难。

五花肉焖面最重要一个步骤是用油多少，这个必须掌握好。用油太多，吃起来油腻糊嘴。用油过少，面条发干不劲道，难以下咽。

要想做到不腻不干，有个小窍门：五花肉下锅后稍微炼一下，这样可以把肥肉里的油脂炼出来。

而且处理过的五花肉蒸好吃起来劲道，有嚼头，不腻味。

另外面条浸润猪油后，变得顺滑有弹力，不会粘连在一起，也不容易被筷子弄碎。

至于豆角，更是做焖面的首配菜。

就像巧克力和下雨天那样，非常搭，可以很好的缓解油腻。

菜炒半熟，徐磊开始调配汤水。

这一步也很关键，决定面条出锅时的口感。

汤水里边加盐、醋、蒜末、葱段、香油……还有老抽。老抽是必须的，用它上色，做出的焖面色泽暗红，油光发亮，看上去卖相很好。

面条下锅，浇上汤水搅拌均匀，焖几分钟后再上锅蒸。

趁着有空闲的功夫，他又剥了七八个变蛋，拍两根黄瓜，做一个黄瓜变蛋，算中午的配菜。

一同忙乎，徐磊脑门上全是汗。

很快，蒸笼上嗤嗤冒着热气，一股浓郁味道开始在厨房内飘散。

感觉差不多了，徐磊打开锅盖，不放心的尝了一口。

嗯……味道不错。

面条入口，劲道有弹性，面香再加上猪油特有的香味，齐齐在口中绽放。

不咸不淡，不油不腻，一切刚刚好。

徐磊给自己打了十分，接着喊大家过来盛饭。

徐燕端着碗吃了一口后，很惊讶叫道“磊子，味道不错呀，和咱妈做的有一比了。”

她真没想到，这五花肉焖面相当可以。

尤其面条，根根入味，完全没有粘连。

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