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第81章 灌汤包和鱿鱼花(第1页)

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下午,张彥明和李舞兰抱着孩子回了南山。

卖房子的事儿也就这么定下来了,老妈即然没马上反对也就不会反对了。老爸听老妈的。

到了家张彥明就去厨房忙活,准备包灌汤包。

刚系上围裙准备动手,电话响起来。

接通。

“喂?彥明啊?”

“嗯,你打我号还能是别人接呀?”是刘大陆。

“电那边我给你找好人了,你去一趟,填几张表,跑趟市里去办个用电证,回来给你牵线挂表。”

“找谁?”

“街里矿山电业你知道吧?找李主任,就提我就行。”

“行,谢了啊。用表示表示不?”

“拿条烟吧。我也不认识,我就直接打电话过去说的,特么一开始还牛逼,和我整腔作调的。

我说老子是派出所的,你不给我办我从今天开始叫人盯着你,要不你就什么事儿没有,要么咱们就较较真儿。”

刘大陆笑起来:“结果就特么吓住了。嘿嘿,我还以为得费点劲儿呢。你赶紧去办吧。”

“这算恐吓不?”

“我恐吓他个毛啊,这些人哪有干净的,一盯一个准儿。行了我还有事儿,挂了,你赶紧去吧。”

“行。”挂断电话,张彥明挑了挑眉毛摇了摇头。这就是典型的九十年代风格呀。

……

灌汤包是种比较特殊的包子,从皮到馅都和别的包子饺子不一样,挺麻烦的。

不过,小公主要吃嘛,那就得做,还得做好。

先把冰箱里的肉皮都翻出来,上锅大火煮。

肥瘦相宜的去皮五花肉洗干净剁成茸,放葱花姜末,十三香,然后把昨天煮五花肉的汤加热到不烫手,一点一点加到肉馅里,一边加一边不停的搅拌。吃浆。

这个骨头汤鸡汤都行,要始终顺着一个方向搅,来回搅会泻汤。

搅一会儿,加盐,酱油,继续加汤搅,越搅越粘,需要点儿力气。盐份可以促使肉茸吃浆。

一斤肉馅能吃进去四两汤,至少。

搅好放到一边,这边开始揉面。

醒了大半天,和好的面已经发软了,要使劲儿揉开,揉出筋来才好。吃浆揉面都是力气活,劲小了还真不行。

面揉差不多了,锅里的肉皮也煮好了,找个小盆舀些肉皮汤出来,往里加适量的砂糖,鸡精,搅匀。这个量看要包多少包子,多点少点也无所谓。

剩下的肉皮和汤再烧一个开,加点鸡精,打散两个鸡蛋甩进去,扯几片香菜叶,装盆放到一边静置。

等温度降下来,把两盆肉皮汤放到冰柜里速冻。

猪皮里含有大量的胶质和胶原蛋白,冷却以后就成了颤巍巍的冻子,半透明,常温下也不会融化,是女人保养的好东西。

“舞兰?会包包子不?”张彥明喊了一声,这边把炉子坐上大蒸锅,加了水点燃烧起。

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