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第139章 非常顺利（第2页）

所以，他也很快就适应了潮广市百味屋分店的巨大工作量。

而百味屋所在的各大城市的顾客，对于此次主厨换位，原本也是抱着好奇的态度去尝试。

虽然之前就进行过两次主厨换位了，但对于潮广市、东山市、南湖市的顾客来说，这还是个新奇的东西。

但是当这些顾客来到更换了主厨的百味屋之后，他们就如同发现了新大陆一般。

因为百味屋的各大掌勺主厨，都是获得了厨艺大师称号的。

所以首先他们的厨艺，是肯定有保障的。

其次，各大城市的顾客第一次尝到其它菜系厨艺大师做的菜时，总是会有一种新鲜的感觉。

同时，尽管八大菜系的口味不尽相同。

但是在某些菜品上，也是有着共同点的。

所以，大多数顾客对主厨换位之后的菜品，都吃得非常满意。

至于一些少数口味挑剔的顾客，虽然可能并不习惯吃其它菜系的菜。

但是，他们不拒绝百味屋的菜品。

所以总的来说，这第三次百味屋主厨换位，算是正式步入了正轨。

同时，洪宇的直播之路，也从江州市百味屋总店正式开始了。

王辉许杰已经是第二次来到江州市了，这边的顾客对他们的菜品也是非常满意的。

毕竟，两人做的川菜，在江州市这边也是非常受欢迎的。

至于卓小凡这边，也是进行得非常顺利。

同时，卓小凡准备在主厨换位的四周里，分别推出一道新菜品。

而这第一周，卓小凡准备推出的便是一道渝州市非常出名的灯影牛肉！

灯影牛肉制作分为牛肉的晾晒，以及成品的最终的制作两个步骤。

首先，选取牛后腿上的腱子肉，去除浮皮，切去边角，片成大薄片。

然后将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。

这个晾晒过程，最少也要一个晚上。

所以卓小凡会在头一天制作第二天所需的牛肉片。

等到第二天的时候，将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，

待烤至牛肉片干结后，上笼蒸约三十分钟取出。

然后切成四厘米长、两厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

随即就是成品的制作过程了。

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