手机浏览器扫描二维码访问
第四十三章 价值四万的问题（第2页）
我之前自己在尝试复刻的时候，是用破壁机把鸡芽肉打成肉泥的，而且还用60目的箩筛过了一遍，可为什么出来的口感还是有点粗糙，没有你做得这么滑呢？”
李逸闻言，笑着打趣：“你还挺会偷懒。”
“没办法，用刀剁太累了。”
高文林嘿嘿笑着解释：“现在是现代社会嘛，用点高科技设备也无可厚非。”
“你错了。”
李逸摇了摇头：“高科技设备的确可以省很多麻烦，但如果想追求极致，机器永远代替不了人力。”
说着，他顿了下，问：“你用破壁机绞肉泥的时候，加冰块了没？”
“加了。”
高文林点头：“我知道，破壁机在高速旋转的时候会发热，让蛋白质变性，所以必须加冰块，降低温度。”
“没错。”
李逸解释：“但加冰块不能完全杜绝这个情况，而且绞碎的冰块是冰晶，也会破坏肉质，相当于把肉微微冻过，就没那么新鲜了。”
“啊？还有这种说法？”
高文林有些惊讶，但略一思索，就明白了过来：“没错，冰晶很锋利的，会刺破细胞，鲜肉的弹性肯定会降低。”
“还有一个问题。”
李逸继续说道：“你用箩筛过肉泥，的确可以去除大部分的筋膜组织，但破壁机的转速太高，还是会有一些筋膜组织被绞成细小的颗粒，透过箩筛的孔洞，混合在肉泥里。
等鸡豆花下锅慢煮的时候，筋膜组织收缩，就会形成无数细小的颗粒，口感上就会有点沙沙的感觉，没有纯肉泥来得嫩滑。
这也是纯手工剁肉泥的好处，你可以在剁的过程中，就把筋膜一点点的剔除出去，只留下最纯粹的肉泥，这才是最正宗的做法。”
“原来是这样，受教了。”
高文林听得恍然大悟：“怪不得我做的吃起来有沙粒感，原来是因为不是纯手工剁的。”
他越想越有道理，忍不住赞叹：“老板，你真是太厉害了，你在节目上说，你的菜都是自己琢磨复刻出来的，这道荤豆花也是吗？”
“没错。”
李逸坦然点头。
“牛。”
高文林竖起大拇指，由衷称赞：“我自己复刻过，我知道那有多难，你能复刻得这么完美，天知道你下了多少苦功，佩服！”
李逸笑了笑，没有解释。
只有他自己知道他下了多少苦功。
那可是二十四年啊！
和豪门大反派老公一起吃瓜爆红 大宁帝师 侠骨飘香 这个世界我亦仙亦魔 我的空间能修仙 网恋被骗八百次 蜘蛛精怀了大反派的崽 [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流 我的分身是魔道大佬 漂亮社恐和他的消防员老公 仙人，法力无边者为之 拥有等价天平的我不是妖魔 苟在诊所练医术 当野心家进入无限世界 剑未配妥人已超凡 四爷养崽日常[清穿] 一气朝阳 疯批女主她在线逆袭 天龙从攻略王语嫣开始 辞曾相识燕归来
我在食戟当厨神
作者星见辰的经典小说我在食戟当厨神最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说穿越药王之灵。开局食戟绘里奈，无奈的孟游接受了这一切。在这远月世界中，学习神奇的手法，探索未知的食材，明悟绚丽的厨心，追寻料理的极致。...
豪门隐狼林隐张琪沫
他是个受尽屈辱的上门女婿，但没人知道，他也是首富家族的公子！...
秦先生今天还没有表白
重活一世，她变成痴傻还丑的怪胎。所有人都瞧不起她，打她，骂她…直到那个权势遮天的男人，从天而降。他救她于水火之中，待她宛若心尖上。从此，她涅槃重生，天赋异能，出落的风华绝代，让满京城倾慕的公子哥们踏破了求亲的门槛。都给爷滚！那个瘫了快二十八年的帝国第一权少，竟然奇迹的从轮椅上跳起来。他愤怒咆哮，甩出红本本萧青衣不嫁，她是爷捧在心尖上宠的！婚后，权少宠妻甜如蜜，有好事者前来采访。请问，你...
奶爸的天庭淘宝店
萧明一觉醒来，竟然到了天庭。身边多了一个萌萌哒的女儿不说，还发现不能下凡的天庭早已和凡间严重脱节。而他，成了有史以来，第一个能自由穿梭两界的人。开个小店，萧明给自己定了个小目标先挣他十个亿！九天神佛上门。想买东西？行，拿金丹和功法来换。这是一个一边带娃，一边升级成仙，顺便当当首富的故事。萧明说我从来没想过当首富，一个月挣二三十亿很难受的。...
家有娇妻窥东墙
搜小说免费提供作者水墨七弦的经典小说家有娇妻窥东墙最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说简介穿越成了情敌，还是在成功抢到夫婿以后，唐湄觉得自己一定是倒了八辈子的霉！家族关系太乱，弟弟太小需要自己保护，母亲太弱需要自己保护，唐湄抚额，世道太艰难，又谁来护着自己面对曾经的情敌占着自己的身子，拉着自己的夫婿旁若无人的秀恩爱，唐湄决定抱上一大腿重新开始漫漫的追夫之路荣泽低头看着抱着自己大腿一脸谄媚的唐湄，哭笑不得自己看上的小娘子一心一意的惦记别人家的相公怎么破？在线等，挺急的...
玄门七圣
一个现代人穿越到洪荒年间一样的穿越一样的巫妖大战一样的三皇治世一样的封神大劫一样的西游不一样的经历不一样的性格不一样的传说...