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[rg]
提到潮汕美食,大多数人第一个想到的就是手打牛肉丸。
没办法,因为实在太出名了。
“去潮汕吗?带一些牛肉丸!”
这样托带牛肉丸特产的话语在生活中时有发生。
还没等李休这位‘本地人’点餐,洪文波就问店员店里有没有牛肉丸,然后就点了一道正宗的潮汕牛肉丸汤。
牛肉丸嚼劲十足,鲜美多汁,汤汁充满了风味,味道香醇…很快就被众人瓜分完了,每个人都舔了舔舌头,流露出一丝满足而又意犹未尽的神情。
虽然已经过了正常用餐时间,但店里依然坐着很多客人,即便如此,店员们上菜的速度一点也不慢。
很快,一名店员推着小车过来,连续端上三道菜。
金黄的外皮,散发着诱人胃口的香味,第一道菜潮汕特色小吃——蚝烙。
没吃过的人可能会误认为湾湾那边的蚵e仔a煎,但实际上这两道无论是用材还是做法都完全不一样。
蚵仔煎又叫海蛎煎,是新鲜海蛎和鸡蛋进行煎制,而蚝烙是用生蚝裹着鸭蛋薯粉油炸。两者的蘸料也完全不同,蚵仔煎使用蒜蓉辣酱,蚝烙则是需要潮汕的特色鱼露。
酥脆的外衣嘎嘣脆,响起一片沙沙的声音,众人吃得满嘴油光。
多油、高热量的食物对于已经不年轻、要保持身材的女性而言是头号大敌,所以杨燕妮吃只了一块就没有再吃了,筷子移向一道鱼料理。
鱼生,是潮汕最具特色的美食之一,真正的老饕可不会关注什么手打牛肉丸。
潮汕四市地理位置特殊,水产和渔业格外发达,潮汕盛行吃鱼。
像日本刺身什么的,其实咱们华夏老早就有吃生鱼片习俗,潮汕鱼生就是一大代表,历史比人家日本要更加久远。
不同的是,日本刺身所用鱼类多为海鱼,比如人们听的比较多的金枪鱼、鲑鱼三文鱼、鲷鱼等等。
潮汕鱼生则是以淡水鱼为主,而且挑选的均是市面常见的草鱼和生鱼黑鱼。
日本生鱼片要么直接吃,要么用醋饭做成寿司,一般是沾酱油、山葵wasabi或芥末。
而潮汕鱼生的吃法就高级多了,厨师会把鱼肉切得如蝉翼般薄薄一片,在阳光下犹如水晶般晶莹剔透,再加以丰富的配料,最常见的诸如花生、红辣椒、蒜片、香菜、姜丝、洋葱、芹菜,还有杨桃…
没看错,就是杨桃。
酸甜多汁的杨桃刺激味蕾,同时更能激发出鱼肉的鲜美,还能能够使得那么多配料的味道更加完美融合在一起。
当然,不能忘了最关键的酱料,这也是潮汕鱼生好吃的秘密所在。
用潮汕特产的兰城豆瓣酱和花生酱,以及芝麻油调配而成具有潮汕特色的鱼生蘸酱,它能最大化地保持鱼生鲜美的味道,又能使鱼生吃起来更加美味可口。
两世为人,李休都不是一个爱吃生鱼片的人,但这道鱼生俘虏了他的舌头和味蕾。
因为鱼肉切得很薄,即便不喜欢吃生鱼片的人也能毫无负担的吃下去。
一直病恹恹的陈家峰,仿佛没有胃口的样子,此时被这道黑鱼鱼生唤起了食欲,化身干饭人大快朵颐。
第三道菜也是一道鱼料理,叫做“鱼饭”。
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