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第六十二章别问我会告诉你15
这事情能这样办么?
可小宁爷就这么办了。
现在的局面是吴主任泡了一碗红烧牛肉味的方便面坐在对面,宁言书张罗着把拎来的东西都摊开,食物都是热腾腾的,那香味赢了某师傅的霸道味道,更吸引人。值班的同事进来拿病例,闻见了凑上来:“哟,吃什么好料呢?”
宁大夫把红烧牛腱子肉往主任那儿推了推,忒坏了,说:“要不要来一块?”
主任哼哼,面差不多泡好了,把压盖子的手机拿开,用塑料小叉吸溜一口:“我这也可好吃了。”
宁大夫这时候开始拆自己的饭盒,一样的粥、卤牛肉、素菜、酱瓜,也不知道小丫头怎么手那么快,就给她找件衣服的工夫,往里面塞了油煎过的小香肠,下锅前一端用刀切了十字花,遇热就卷起来,另一端再点两颗芝麻,看着就是挥舞着触手的小章鱼了。
宁大夫嘴角溢出笑,让吴主任看呆了。
念初说:“棒子国的女生都这么做便当的,我看着挺可爱,就试试。”
小宁爷用筷子夹起一只小章鱼吃了,脸颊鼓鼓的,说:“只要不学小日本就成。”
这也是家传,从上到下几代人不待见小日本,谁让他们说咱们是东亚病夫!
第二天是周六,念初休息,宁言书值班,念初想给他送午饭,微信上问了声:“给吴主任带吗?”
“带上。”
于是念初把案台一收,东西都搬搬开,腾出空间包饺子!
出门的饺子回家的面,北方人好这口,从小吃面食长大的,到哪儿都忘不了,最喜欢薄皮大馅的手工饺子,皮得是手擀的,味儿得是用十三香调的,肉多多的放!
北方的女孩打小跟妈妈学一手调饺子馅的功夫,念初的手艺是跟奶奶学的,踩在小板凳上问奶奶:“奶奶,盐下多少啊?咱这肉和菜是几比几啊?面粉够不够啊?我水多了咋办啊?”
老太太那时身体还挺好,手把手的教,小丫头虽然聪明,可擀面皮那道关一直过不去,她手小,很长一段时间都是两手滚着擀面杖把面剂子滚开的,后来奶奶的眼睛彻底坏了,她就突然学会了。
因为知道,以后她得撑起这个家,擀不好饺子皮怎么行?
白菜猪肉馅儿的,其实韭菜鸡蛋馅儿的更香,做这个是考虑到宁言书在病房里,身上带着韭菜味不礼貌,白菜就不会有这个顾忌,用盐杀杀水,切成丝儿,猪后腿肉不让摊贩用机器绞,那样口感不好,把纤维都绞散了,念初喜欢用刀自己剁,菜板剁得乒乓响,一会儿就能剁成粉红肉泥,但也不能太泥,里头得带着点小肉丁口感才更好,一咬就出肉汁,那叫一个满嘴生香。
馅儿调好了再擀皮,白绵绵的面粉加水搅成絮状,再上手揉,小时候的问题也是天真,水多了咋办?加面啊,面干了呢?那就加水。
其实做人也是这个道理,得灵活些,别认死理,就能做成白白胖胖的大饺子!
***
念初现在已经能很轻松地单手滚擀面杖,另一手不停转着面剂子,这样擀出来的面皮旁边薄中间厚,不会漏底,褶子也薄,面团柔软适中,一口一个的个头,不一会儿案台上就码了一溜,小小的身子鼓鼓的肚皮,颗颗跟金元宝似的,看着讨喜。
她满手都是面粉,捏着手机拍了一张发给宁大夫,宁言书早晨其实吃得挺多,刚上手术台护士还给了块蛋糕,可一看照片就饿了。
他喊住吴主任:“老师,中午一块吃吧。”
吴主任抬抬眼:“怎么,给你送饭那人呢?”
宁大夫笑着把手机递过去,吴主任写着病案:“要说饺子还是你师娘调的馅最香。”
“是,师娘的手艺没的说,待会儿您给尝尝,有什么不好指点指点,现在愿意费时间做这个的小姑娘不多了。”
“甭想着讨好我。”吴主任没抬头。
“那是要讨好的,她做错了事,想跟您道个歉,我在中间帮一把,也算让这孩子改邪归正。”
“你谁啊这么费心。”吴主任这回抬头了。
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