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第四百六十九章 惊艳的口感（第1页）

第四百六十九章惊艳的口感媛馨端着另外一道菜从厨房里面走了出来，不等李凌开始询问，老太太倒是先行发问了：“媛馨，这肉怎么会是脆的呀。”冯媛馨不急不缓的将手中的菜放到了饭桌上，又注意了一下李凌的反应，见到李凌同样一脸疑惑，这才笑着解释了这道菜的做法，当然她也只能简单的描述一下，很多手艺，都是很难通过口述，就能够完整的重现复刻出来的。冯媛馨自然也是非常有孝心的，对于婆婆的好奇理应予以解答，但今天晚上这顿饭，主要还是希望得到李凌的满意。所以冯媛馨尤其关注李凌的看法和意见。“是呀阿姨，我也很好奇，我还是第一次吃肉这种口感的肉。”李凌也好奇的问道。冯媛馨闻言，这才解释说道：“这道菜是具体做法是将鸡肉去骨切开，然后用低油温浸泡熟的，所以这道菜保留了鸡肉鲜嫩的口感，表皮与内部的口感变化，因此带来了脆的口感。”听完了冯媛馨的解释。李凌对这道菜的制作方法有了一定的了解。可能解释起来并没有那么玄乎，但实际上是非常讲功夫的一道菜，低油温浸泡，油温该低到什么程度？又要浸泡多久？这些都是功夫所在，这种菜就非常难以复制。至少比起许多网红火锅网红烧烤要有深度的多得多吧？要是再加以合适的广告和营销，完全可以当做私厨餐厅的一道招牌菜来主打。“这道菜是我年轻的时候，跟我们村里的一个师傅学的，不过我的水准还不太到家，成功率并不高，今天运气还是相当不错的。”冯媛馨有些不好意思地说道。李凌不住的点头称赞。“阿姨您太谦虚了，只要多做几次，您就可以得心应手了。”李凌说道，“这道菜很有意思，完全可以当做招牌菜来宣传。”冯媛馨闻言感到非常高兴，她只是年轻的时候跟一位师傅学过。其实她本身并没有做过几次，所以这些天，光是试验这道菜，就花不少钱购买原材料，终于是不负有心人，成功了。“李凌你觉得好吃就好。”冯媛馨笑着说道。李凌随即继续说道：“对了，这道菜的口感无疑是非常惊艳的，但味道就显得非常规矩，并不算出彩，阿姨您可以琢磨一下，看看能否稍作改变，当然我也只是提出我的看法，毕竟对于厨艺我是外行。”冯媛馨非常虚心的接受了李凌的意见。这么想着，冯媛馨又连忙向李凌推荐她刚刚出锅的这一道菜。“对了，说着说着差点忘了，来尝尝这道菜，妈，您也可以试试，这道菜很适合您这样牙口不好的长辈。”冯媛馨一边将盘子摆上桌，一边对李凌和婆婆说道。李凌将目光落在新上桌的这道菜，看上去白白嫩嫩，很像是一朵绽放的花朵，从外表上看不出是什么材料制作的。“这道菜叫做玻璃虾球，选用的是大明虾，剔除掉筋膜之后，用虾籽和虾油进行炒制半熟溏心状态，所以外部和内部的口感是不同的，与之前那道鸡片有异曲同工之妙。”李凌听完，好奇心也是被勾了起来。就听冯媛馨继续说道：“这道菜，根据品尝的时机不同，口感方面也是完全不同的，一会儿李凌你可以感受一下。”李凌夹了一块玻璃明虾，竟然有种布丁状颤颤巍巍的感觉，感觉很神奇。尝了一口，第一感觉是软糯Q弹，已经熟透的表皮与尚未完全成熟的内部，形成了奇妙的口感交互体验！比之刚才那道鸡片，这道玻璃明虾的口感上不差，味道却要胜过不少，尤其是虾肉的鲜美滋味，得到了非常完美地体现。总的来说，不提之后会有怎样的菜式，光是今晚这几道菜，李凌个人还是非常惊喜的。如果将来私厨餐厅的菜品有这样的品控水准，在菜品上应该是不会吃亏，加上合理的营销和广告，私厨餐厅不怕没有客源，一家餐厅不能完全靠装修和服务来征服食客，最重要的是有能打的招牌菜。否则的话，又有什么非来不可的必要？当然了，李凌也并不认为这些菜就完美无瑕了。就例如那道鸡片，虽然口感上的确惊艳，但味道还有待改善，因为口感上的惊艳，只能持续一次两次，当一个食客第三次品尝这道菜的时候，口感上的惊艳所能提供的好感，就会变得微乎其微了，所以味道上必须做得更好。今天冯媛馨可以说是将自己的浑身解数都施展出来了。结果，自然也是非常不错的。从技法新颖的功夫菜到常规的家常菜，一共十几道菜，每一道菜都可以说是　可圈可点。作为一家餐厅的主厨应该是没有太大的问题。李凌对于冯媛馨的厨艺算是非常认可了。这顿饭，直接吃到了晚上八点多，红酒也开了两瓶，饶是李凌酒量不算差，也是感觉有些晕晕乎乎的了。吃完饭，褚若很贴心的为李凌煮了一壶茶醒酒。老太太晚上睡得早，吃过饭之后就回房去休息去了，好在这房子隔音效果还不错，所以四个人在客厅聊天，也不会影响到老太太休息。一番闲聊之后，话题难免就转向了私厨餐厅的话题上去。毕竟对褚家来说，私厨餐厅可能将会改变他们命运，所以又是期待又是担忧。“阿姨，您的手艺完全可以胜任一家餐厅的大厨了，不知道之前我提议的合作开一家私厨餐厅的建议，您和叔叔考虑得怎么样了？”李凌问道。有一些话，李凌知道褚青松和冯媛馨都不好自己开口，所以李凌主动提及，也省去了两人的一番心理斗争。一旁的褚若没有介入到父母与男朋友的谈话中去，只是安安心心的扮演她‘侍茶丫鬟’的角色，为三人添茶。“李凌，叔叔也知道你是想帮我们，不过在魔都投资一家私厨，需要不少钱，我担心一旦经营不好……”毕竟褚青松心里想着，钱是李凌出的，他总不会拿自己的钱去打水漂吧？

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