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第112章 熟练得叹为观止（第1页）

看似繁琐的过程，实际上刀功却占了很大的部分。

处理干净的蹄筋直接下开水煮开，想要吃到劲道、软糯的蹄筋，这一过程却要持续好长一段时间才可以，而此时的沈昱则找到新鲜的油菜，教丁满把外面的菜叶剥掉，只留下最里面的三叶一心，做为这道菜的配菜。

放在寻常的人家中，哪有人会这般的浪费，可放在王府，这种操作却是平常之极，甚至丁满还觉得这油菜心会不会太便宜了些，怕是上不了台面。

趁着处理菜心时，沈昱开始将竹笋剥好，一颗竹笋不多不少，刚好切八刀处理完毕，再将一边切成裙状，与菜心相配合。

最关键的一步来了，沈昱当着丁满的面，从袋子里拿出一小罐来，当着丁满的面打开，只见里面的液体呈金黄色，肉脂味浓郁，香气扑鼻，却是一种自己从来都没有见过的调料。

“这……”丁满先是一愣，随口问道：“沈公子，此为何物？”

沈昱拿勺子小心舀起一勺，轻声道：“此物名为鸡汁，用鸡骨与鸡肉熬制三天三夜才熬制而成，吸取了鸡肉的精华，味道最是鲜美。”

丁满说出刚刚那句话的时候，自己就后悔了，沈昱既然肯把刀功与蹄筋的作法演示给自己看，肯定还会留有一手，就算换成自己，也不会轻易把自己的新菜让别人学去，而沈昱手中的这罐鸡汁，便是他密不外传的后手，虽然他说是用鸡家与鸡肉熬制而成，可是在自己看来，里面一定还有他独家的秘方没有透露而已。

看破，却不说破，这才是继续维持关系最重要的一步。

蹄筋还在熬制的过程中，沈昱随手把鸡汁放到了一旁，接着又拿起那条鳜鱼当着丁满的面处理了起来。

先将鳜鱼的头砍下，接着将菜刀贴着鱼骨慢慢前行，到鱼尾处停下来，再将鱼肚子附近带刺的鱼肉给剔除。

如此再重复将鱼身另一边处理干净，沈昱这才把两片鱼肉切下，鱼皮朝下，鱼肉朝下，先是用菜刀直切，然后再斜切，将鱼肉改成菱形状，放上姜片、米酒放一旁备用。

随着厨房里的温度逐渐上升，沈昱的动作也逐渐加快起来，最让丁满感到迷惑不解的还是沈昱对于整只鸡的处理。

先将鸡肉内脏去除，又在鸡身里里外外抹上调料，就在丁满以为沈昱或许会选择烤制的时候，沈昱却出乎他意料地选择用荷叶把整只鸡给包裹了起来，然后再用厚厚的泥巴将整只鸡完全包住，直接放进炭火中慢慢烤制。

自己见过的吃法有无数种，还从来没见过用这种奇怪方法的，丁满忍不住想问沈昱这到底叫什么，不想沈昱却直接递过来一块猪肉，让其捶打成肉泥状。

没办法，丁满只好放下手中的疑惑，做起了帮工的活，等到他的猪肉捶打完毕之后，沈昱又放入佐料腌制起来。

一直盯着沈昱动作的丁满却注意到，沈昱做这几道菜时有一个共同点，就是全都用到了他手中的那瓶鸡汁。

心里忍不住揣测着，假如自己也有那瓶鸡汁的话，自己的厨艺会不会直接上一个台阶？

显然，朝沈昱要配方他肯定不会给的，就算要买的话……人家又怎么肯把吃饭的家伙卖给自己，看来自己是很难拿到这鸡汁的配方了。

四样菜全部处理完毕，时间也过了小半个时辰，蹄筋与整鸡都是需要时间才处理的，沈昱也不着急，独自来到院中找个地方休息了起来。

他人是出去了，可是那瓶鸡汁却并没有带走，丁满盯着那瓷瓶，眼神逐渐变得炙热起来，看了一眼沈昱的方向，终于还是伸出手去。

离开宴的时间只剩下一刻钟的时候，沈昱终于拿起了锅铲，自己要做的第一道菜，便是后世最经典的一道苏菜……松鼠鳜鱼，这道在后世每天都会被人点上无数遍的名菜，如今却还没有问世。

先将鱼肉油炸后，再浇上早已经准备好的番茄汁，吃起来的时候，这道菜甜酸适口，外酥里嫩，一块鱼肉入口，却是满口喷香。

丁满脸上的表情很严肃，目光眨也不敢眨地看着沈昱的动作，第一道菜松鼠鳜鱼做好之后便被端了上去，接着便是用肉泥团着的狮子头，只不过沈昱做的狮子头跟别人的不太一样，上面点缀上了一些河蟹黄，取名蟹粉狮子头，再次被端了上去。

此时的蹄筋已经煮好，放在案板上切成小段，放入盘中，接着又将准备好的菜心以及竹笋片摆盘装好，锅里倒入高汤，水开之后倒入鸡汁与湿淀粉，等到汤汁变得浓郁、金黄时起锅，直接倒在蹄筋上面，一盘金灿灿的鸡汁玉翅蹄筋便烧好了。

前三个菜，丁满已经大概明白了过程，只是这最后一道菜，自己依然不得其意，沈昱将那泥块从炭火上拿起来时，此时泥土已经被完全烧硬，看起来就是一块大泥块，哪里有半点美观之意。

沈昱却不以为然，找丁满要了个小锤子，直接就将这块泥土装入盘中，自己亲自端了出去。

丁满实在按捺不住心中的好奇心，连忙跟了上去，眼睁睁看着沈昱没有做半点修饰就把这盘泥土端了进去，心里不由开始担心起沈昱来，他会不会被王爷给赶出来呢？

此时的兴王跟蒋王妃正坐在桌前慢条斯理地品尝着面前的三道菜，当第一道松鼠鳜鱼被端上来的时候，两个人眼神就已经绽放出炙热的光芒，兴王盯着那鳜鱼看了好久，扭头问道：“永福，你跟父王讲讲，这道鱼有什么来头？”

不远处站着的三个人，正是兴王的三个子女，永福、朱厚熜，以及最小的永淳郡主，只不过他们三人却站在一旁看着，桌子上根本就没有他们的碗筷。

永福已经闻到了鳜鱼的香味，自己努力地抽了抽鼻子，接着摇了摇头：“女儿没见过这道菜，要是父王让孩子尝尝，兴许能尝出来。”

“父王不妨让我也尝尝，我也能吃出来的。”朱厚熜连忙跟着说道。

就在这时，年纪最小的永淳迈着坚定的脚步走了出来，到了兴王面前，一付天真的表情眨了眨眼睛，努力用自己最可爱的声音讨好道：“父王，我饿了。”

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