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付疏听二人的褒奖之词,只以微笑回应,并未多话。
今日的主角并不是她,虽然苏钺有意提携,自己也不能得寸进尺喧宾夺主。
更何况记性好这回事,也不过是生意场上的习惯而已——说不定哪个人就会成为合作伙伴,当然要一一记下,这并没什么值得炫耀的。
“酒香醇厚,当真是好酒!付掌柜,这是什么酒啊?”右侧一位张姓乡绅问道。
屋内二十五人,中间主桌坐的是苏钺,左侧是其他诸县县令和师爷的座位,右侧则是栗县乡绅的位置。
“此乃家父在世时,效仿云梦地区的制酒之法,用黄酒蒸露成白酒,下肥羊肉封缸半年酿制而成。古人有云:试开云梦羊羔酒,快泻钱唐药王船。此酒名曰,羊羔酒。”付疏语调清浅地娓娓道来,不卑不亢,像在说故事一般。
“羊肉酿酒?羊肉酿酒竟能如此香醇,当真是奇闻!”那人惊叹一声,又饮一杯叹道:“好酒,好酒啊!”
“天地之大,能人之多,有各种美食美酒也不足为奇。”付疏淡淡地说。
苏钺眼神复杂地看了她一眼,随即笑道:“正是如此。”
之前退出去的伙计再次提着食盒走进宴席,训练有素地将手里的菜品摆在堂中间的桌子上。
付疏走向圆桌,掀开食盒将菜拿出,主动开口讲解:“此菜名为山海兜,取鲜嫩的竹笋和蕨菜、新鲜鱼虾,加绿豆粉皮,以酒酱椒料沃之,蒸熟即可。集山间鲜味与水中鲜味于一盘,故名山海兜。”
她一边说一边姿态优雅地将大菜分盘而装,两个伙计又将分好盘的食物送至宾客的桌上。
一时间满屋子都是竹笋和鱼虾的鲜味,让人手指大动。
“牡丹玲珑鲊,鱼肉削至薄片,状似牡丹花瓣,以盐、醪糟、花椒等香料腌制,覆于米饭半日,待饭发酵,取鱼肉辅以茶叶、松柏子烟熏入味,蒸之即可食。这道菜鱼味香浓,口感细腻,以鱼片摆成牡丹状,叶微红如初开牡丹,色香味俱全。”
付疏把盘中的大牡丹花分开,在碟中摆出一个个牡丹花苞,观之赏心悦目,闻之滋味香浓,让人食欲大增。
伙计刚把碟子放在桌上,邱师爷就迫不及待地夹起一片鱼片品尝,随即叹道:“咸香可口,回甘是松木香气,妙哉妙哉!”
付疏点头,打开桌上的两个食盒:“椒麻鸡,以花椒入味,口感滑嫩,口味麻香;红烧鲤鱼,落月泉的鲤鱼千金难求,苏大人今早特意购进三十条,与在座诸位同食。”
听她的话,席间有人叹道:“落月泉的鲤鱼,嚯,苏大人好大手笔!”
苏钺轻轻一笑,谦逊地说:“余老板说笑了,与各位同食,自然什么都需是最好的。”
“苏大人高见!”邱师爷举杯敬他,苏钺没有推辞,把杯里的酒一饮而尽。
两道菜分好盘,分菜的两位伙计手脚麻利地将盘子端起,向在座的客人走去。
忽一人状似酒醉,摇晃着起身,不小心撞在其中一个伙计身上,将伙计撞了一个踉跄,他连忙扶住伙计,低声道歉。
那伙计见手中的菜竟然丝毫未被波及,也就安了心,便并未责怪,转身继续上菜。
身后却突然传来一声呼唤:“慢着。”
感谢小可爱们的收藏!!!蟹蟹你们~~
菜品资料大多来自网络,羊羔酒方法参考玉冰烧,据说二者酿法相似。
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