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然后每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次,共揉5~6次,也就是五到六天,待发油光后,放围屯内,并加香料翻几次。
半月之后装入陶土坛子压紧压实,用芥菜老叶和泥土封口,倒置让其曝晒6~7个月或一年,待泥头上润湿了,菜就成熟了。
楚留香他依稀记得,每100公斤冬菜用的香料为半碎花椒200~300克,八角250克,小茴100克,陈皮100克,松香50克。
在将冬菜剁成非常碎小之后,楚留香将所有切好的冬菜放入一个碗中,这样就算将冬菜处理好了。
接下来,楚留香就是把已经洗好的韭菜切成碎粒装入另一个碗中。
“该做点炸酱了!”楚留香自言自语地说。其实这炸酱在谭秀才的食谱中并没有这东西,但是楚留香,如果能加入一些炸酱,能让味道更佳丰富。
“老三,你要炒炸酱的话,那边架子上还有一些甜面酱!”郭大路看着楚留香的架势就是要炒炸酱,于是出声提醒他。
楚留香望了望草棚边的架子,然后微笑着走了过去。
不到十分钟,一盘略微带着甜味的炸酱就做好了,其实就是面粉还有甜面酱的一起用油过了一遍,并没有任何神奇之处。
“赵梅通讯班的女兵们来了!”在值班室的谭秀才小声地对着小院中说道,听见他这一说,大家都望向了小院门口。
果然不一会,一阵轻盈的脚步声传了过来,随之则是一口四川话也传了过来。
“哎呀,好像啊,他们在做什么好吃的?”不用说,这肯定是赵梅通讯班里的那位小四川。
随着她的话传入楚留香炊事班的耳朵,几位女兵也出现在了门口,但是大家都没有看到赵梅。
“老团长,听说你们这里有豆花,所有我们过来看看有没有口福?”这位小四川一进门就笑咪咪对着东方木老团长说道,并跟所有人打了招呼。
“哈哈,我们在做豆花米线,怎么,你们团部没有米线吗?”东方木老团长同样笑呵呵地问。
“有,我们吃三鲜米线,你们看,我们从食堂打来了,不得吃你们的米线,我们只是想吃点豆花!”小四川把自己端来的碗放在了小院中间的桌子上,大家一看,还真是三鲜:白菜、豆腐皮、还有一些肉片。
“哎呦,小四川,你们生活够好的啊,碗里还有一片肉啊!”百里追舔了舔自己嘴唇说到。
“是啊,不过这肉片只有我们女兵有,男兵没得!”小四川说:“你们豆花来?拿出来我们尝尝吗!”
“我们豆花也不多啊,我们只留够自己吃的!”方宝玉抓了抓自己的头发说。说实话,他真不想让这帮女兵把豆花给吃完了,因为他也非常想吃。
“哎,我们已经吃过一碗了,给她们吃也没什么!”郭大路对着方宝玉说。
方宝玉见大哥都发话了,于是起身把剩下的所有豆花都端到女兵面前说:“这是全部了,你们吃吧!”
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