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见郝志国的身影已经消失不见,何雨柱马上对着后厨的这些人说道:“马华,胖子,开始切菜,都把菜给我切成一份半的量。今天招待领导们,我们也不能亏了自己的肚子,一会给自己加个餐。”
“好嘞,师傅。”听到何雨柱的话,在后厨的这些人都是高兴了起来,一个个的立马行动了起来。
在后厨的都知道,一般做菜的时候,如果有多出来的菜,那么基本上都会留在后厨自己内部给消化了,这也是后厨基本上没有瘦子的缘故。
而何雨柱今天说切一份半的菜量,属实是让众人有些吃惊,毕竟往常即便会剩下菜,也只有一点点,没人也就只能尝个油腥味,而今天多弄半份,每个人少说也能吃上那么两口,所以也无怪乎这些人会这么高兴。
“铁蛋你过来站我旁边,看着我是怎么最菜的。”正准备也去帮忙弄菜的张卫国,还没动身,便被何雨柱给叫到了身边。
听到何雨柱的话,张卫国也是知道他要教自己做菜,随后便站到了他的身旁,准备认真学习。
“这做菜啊,无非就是煎炸蒸煮。而你柱哥我呢学的是谭家菜,这谭家菜的烹制方法啊,又是以烧、炖、煨、靠、蒸为主。”见张卫国已经站到了自己身旁,何雨柱便开始了自己的教学。
首先就是说了一下自己所学的菜系,还有这一菜系的烹制方法。
而张卫国在听到何雨柱的话后,一脸似懂非懂的点了点头。
见此,何雨柱也不强求张卫国一次就能够记住,而是紧接着说道:“不过今天材料和时间有限,那些麻烦的菜就先不做了,就先做一道麻婆豆腐。”
说完,何雨柱就看到一旁的马华已经切好了豆腐,就开始起锅烧油。
“这麻婆豆腐啊,想要做到色香味俱全,首先就是.......。”
“再之后呢,就是......。”
“最后就可以出锅了。”
何雨柱一边炒着锅里的麻婆豆腐,一边给张卫国讲解着这道菜的做法。
不过一会的功夫,一道麻婆豆腐就已经完成。
随后何雨柱将锅中做好麻婆豆腐装在了两个盘中,只不过一个盘子的量多一些,另一个盘子的量就只有一半。
“然后是第二道菜,......。”
随着何雨柱有又是一阵的解说和操作,不过一会的功夫,四个热菜加一个汤就已经弄好,而另外的四个凉菜,后厨的其他人也是已经制作完毕。
“刚刚说的那些都听懂了没有?”炒完菜后,何雨柱并没有急着端菜出去,而是先对着张卫国问道。
“一知半解。”听到何雨柱的问话,这个颇有些不好意思。
“一知半解就对了,做菜就没有听会的,都是练出来的。不炒坏几个锅,就不要说自己是厨子。”对于张卫国说的话,何雨柱说了一下自己的体会。
“柱哥,我明白了。”对于何雨柱的话,张卫国虽然不是厨师,但也是深有同感。
“行了,等回头有机会多练练,我先去把菜端过去,等我回来了咱们就开饭。”见张卫国在那里思考,何雨柱说了一声,随后便端起菜盘出了后厨。
。
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