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第215章 叫莲花白或者包白菜（第2页）

由于有了老人的烤鸭与香竹菜汤，在看到锅内米饭快熟时，萧石逸起身来到灶台上，他准备炒一个刚才老人说宜良烤鸭历史时说到的“宫保白菜”。

炊事班车上的白菜是圆白菜，云南也叫莲花白或者包白菜，叫莲花白的靠近四川，叫包白菜的大多是少数民族地区。

萧石逸先将莲花洗净，再用手撕成小片，大小还没有人的两个手指。

然后拿出了一些干辣椒，切成小段，又准备了一些葱蒜还有花椒，葱蒜被萧石逸切成了碎末。

热锅冷油，等锅内油温达6成热，萧石逸将辣椒段放入锅内，等辣椒段慢慢变色，放入葱姜一起干煸至香味出来；

此时立即倒入已经准备好的莲花白小片翻炒，直到莲花白受热变软；

倒入些许酱油，翻炒一遍，再倒入一点香醋，然后大火爆炒。

起锅之前加入食盐和少许白糖提味，当翻炒均匀之后，一道宫保白菜就做成了；

老人看着萧石逸对自己随口一说的这道菜如此完美地做了出来，眯着眼睛直夸萧石逸有做厨师的天赋。

对于老人这样的夸赞，所有战士都符合着，萧石逸也只是呵呵一笑，老人并不知道面前这些战士就是炊事班出身，要是知道了，估计这夸赞就要变成另外一种说法了。

在萧石逸开始炒宫保白菜的时候，孙玉伯已经拿着一把刀将宜良烤鸭上的肉，一片一片地片了下来；

根据老人的说法，这宜良烤鸭在云南呢基本有两种吃法，一种就是将鸭肉一片一片地用刀片下来，然后用面皮饼裹着鸭肉、香葱、黄瓜丝等；一种就是把整只鸭子砍成一坨一坨的，然后蘸着甜面酱；

“云南人比较喜欢第二种吃法，如果是第一种吃法，一般鸭骨头还要拿来再做一个菜，一会这鸭骨头放到香竹菜汤里煮，那滋味你们一会就知道了！”

本来老人想亲自来片这鸭肉，但是战士们怎么可能会让老人动手呢，最后还是孙玉伯开始片鸭肉了。

老人看到孙玉伯刀工不错，也就没有在自己动手的意思，而是坐在一边继续跟战士们讲着这一片的一些历史还有人文；

“这一片同是彝族，跟滇西，滇北那边相差好大啊！”

“那边跟我们这边的彝族完全不一样，他们是彝族祖先第一个孩子的后裔，而我们这边是彝族祖先第三个孩子的后裔！”

“而且到现在，他们那边还有娃子，我们这边早就没有了，虽然以前大多数人依然是没有土地，但是至少没人敢把你随便买卖还有杀害的！”

“解放前啊，我就见过好多次那边的彝族头领将娃子卖给法国人，然后法国人就带着这些娃子去了国外，听说法国人买了去，都是下矿井的！”

老人说的这一段历史，炊事班战士们惊呆了，原来直到解放前，还有这样的事情发生。

“嗯，鸭子片好了，我们就开吃吧！那汤再煮一点时间，鸭子骨头刚放进去！”

老人看见孙玉伯已经片好了两只鸭子，另外一只，老人则示意按云南人喜爱的吃法就可以了，都尝试一下不同的风格。

大家围坐在路边亭子的中间，面前是一盆片好的鸭肉还有砍成一坨一坨的鸭肉，以及一大盆的宫保白菜。

“来，大家一起动手吃！”

老人见到战士并不主动动筷子，于是有些着急！

“让小嘎姆先吃！”

郭嵩阳对着老人说，小嘎姆就是老人的那位小孙子；

“来，大家一起吃！”

说完老人夹起一块片好的鸭肉，蘸上一些甜面酱，就放到了小嘎姆的碗中。

而小嘎姆似乎对鸭肉并不感兴趣，反而对大米饭情有独钟，已经扒拉了好几口了。

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