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第一千零九十一章 热菜项目（第1页）

第二天一早，杨振兴罕见的没有锻炼。

洗了个澡吃过酒店准备的自助餐早餐后，就打车前往会场。

这次他把带来的两个行李箱和背包全都带上了，里面装满了厨具、盛器和托运来的原料。

因为今天他将要连续参加热菜、黄油雕刻、面塑、中式点心四个项目，需要用到的东西有很多。

幸亏大赛规则上并没有当天参赛的厨师使用加工厨房时，在时间上有限制。

这让杨振兴到了会场就顺利的经过检查来到了分配给他的加工厨房。

将行李箱和背包里的东西全都拿出来，他马上开始加工材料。

之所以这么早就赶到现场，到加工厨房进行准备，主要问题还是因为杨振兴需要熬制高汤。

虽然只有热菜一个项目会用到，但鸡汤却是他制作中餐时不可或缺的重要原料之一。

等现场监督的裁判到场后，杨振兴立刻在对方眼皮子底下操作起来。

别看这位一大早就因为杨振兴的关系提前上班，但对方并没有任何不满的表情，一切都显得十分专业。

不知道对方心里是否跟他表面上的情绪一致，但杨振兴还是很佩服这位裁判的职业精神。

在熬着高汤的时候，杨振兴也没有闲着。

他拿出大赛方帮忙准备的生粉和糯米粉，混合后加水搅动，使之完全溶合，然后再上锅蒸。

等面蒸好以后，放凉再揉搓到面团洁白透明、手感滋润。

揉好后再次上蒸锅蒸十分钟左右，目的是为了消毒。

这时候做好的面团称为本色面，也叫做原面，可以保存三五个月的时间。

再加入不同的颜色和防腐剂，做出需要制作的面塑需要的颜色，做好后就跟橡皮泥一样，根据不同部分用不同颜色做出头发、眼睛、衣物等零件。

除了面团需要准备，杨振兴还要制作捏面塑时手上防止沾手的蜡油。

就是把蜂蜡和植物油按照一定比例在锅里混合，烧热融合后放凉凝固，等制作时直接涂抹在手上即可。

面塑作为中国传统艺术，早在汉代就有明确的文字记载，可以说历史源远流长。

几千年的传承下来，让面塑早已经成为中国文化和民间艺术十分重要的一个组成部分。

到现在依然流传的派系有很多，可以说从东到西、从南到北，各地都有自己的流派。

比如菏泽李派、京城汤派、津门赵派、沪市赵派、晋省吕派等等。

每一个派系都有自己拿手的绝活和独有的特点，但总体而言，北方黄河流域风格较为古朴、粗犷、豪放、深厚。

南方长江流域却是细致、优美、精巧。

这个年月国内在这一方面重视不足，面塑的发展十分困。

毕竟在国人看来，自古以来面塑艺人就是走街串巷卖艺的手艺人，大众虽然喜爱，但从内心里还是会视面塑作品为一种小玩意，难登大雅之堂。

想要登入艺术殿堂，觉得根本不可能。

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