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林萧怼了楚荞一下,“我可没这么说,再说了,我也没说带走啊!”林萧连忙和楚荞爸爸解释。
“啊,会做,会做,等我明天早上去市场买新鲜的牛肉,给你们做,现做现吃,等你们要走的时候,在买在做,要不然你们带走就不好吃了。”楚荞爸爸说道。
“不用了伯父,我们回去,厨师也能做,就是……可能没你做的好吃。”林萧有些胆怯的说着。
“啊,哈哈……没有关系,你们想吃尽管说着,别不好意思,以后都是一家人了,”
“那我们就不客气了,辛苦伯父了,我和楚荞回来,你这几天受累了,”
“这话让你说的,既然楚荞给你带回来了,就是楚荞认同的,我们不会多说什么,只要你俩好就行,我只能做饭不让我闺女责怪我就行了,你们也带不了几天,,把你们开开心心的伺候好了,你们高兴,我们就高兴了,是不是,妈。”楚荞爸爸看了一眼楚荞奶奶。
“是啊,记住,你们回去一定要好好的,”楚荞奶奶嘱咐着楚荞和林萧。
“放心吧,奶奶,我会给楚荞幸福的。”
“好孩子!”……
“爸,这酱牛肉怎么做的啊?我想学学。”楚荞问着爸爸。
“其实说简单也简单……有好多做法呢,都不难……”
“这山东酱牛肉可是山东的一款特色菜,由牛肉为主要食材,干辣椒、八角、桂皮少许为辅助食材烹饪而成,味道鲜美。
山东酱牛肉
主要食材牛肉
家常口味以咸为主
调料多以
姜、葱、老抽、料酒、白糖为主
所需食材
主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料:酱油12大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖12大匙
制作方法
做法:1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意:1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
二、周末制作酱牛肉方法:
1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
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