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第351章 程府宴二合一（第2页）

如今，旧时的奢华已然不再，只剩下那传说中的“私房菜”，还散落在这个城市的各个角落。

它们或以就餐环境取胜，或以菜品奇绝称雄，但不管如何，细节处都还在悄悄彰显着它们昔日的辉煌。

轻轻推开程府宴的大门，映入眼帘的是伟人在中南海菊香书屋聚精会神读书的一幅油画，让人不由驻足片刻，感受其中意境。

没见过什么世面的金焕和彩恩两人，也都认出了画中之人，不由肃然起敬。

一开始他们还很纳闷，这么正式的宴会不该在顶级酒店中吗？为什么要来到这人迹罕至的老街？

但看到韩素始终挂着微笑，毫无意见的样子，他们也不敢提出质疑。

现在他们莫名感受到，今天来的这处餐厅，也许将大开他们的眼界。

毛爷爷是出了名的“书痴”，不管何时何地，只要有时间就会孜孜不倦的读书，所以这幅画可以说很写实了。

进入程府宴的小院，左边右边均为包间，可满足8—10位的需求。

正对面二层阁楼的包间空间较大，满足客人人数较多的需求。

置身于此，亭台楼阁，别有一番风情，尤其是晚上，华灯初上，古韵十足的仿古建筑，在如此美妙环境衬托下，品上一味佳肴，想必这个中滋味，没有经历过的人是永远都不会知道的。

作为京城乃至全中国都可堪称顶级的私房菜之一，程府宴由毛爷爷的御用厨师长程汝明先生创立。

不要问这里是做什么菜的，问就是“国宴”！

程府宴可能是在钓鱼台国宾馆之外，体验国宴最好的去处，别看建筑华美，可实际上并没那么铺张、奢华，反之相当低调，从这里的用餐环境就能看出来，就一个字——静！

没有外边饭店的喧哗，更没有大门口的迎来送往，一进大门，扑面而来的气息让人下意识的禁声，甚至连脚步都不由放轻放缓。

进门前的路上，老王特地介绍了一下程府宴的情况，“创办人程老爷子是中国16位国宝级烹饪大师之一，被誉为‘红墙国厨’，从1954年起，老爷子开始负责毛爷爷一家的饮食，至退休为止，为国家领导人掌勺超过22年。

毛爷爷在多次宴请国外贵宾时，都是由老爷子亲自掌勺，包括英国二战元帅蒙哥马利，末代皇帝溥仪，美国的水门总tong等等。

这几次重要的宴请，宾主对菜肴均赞叹不已，也让程老爷子难忘不已。

超龄服务时年的70多岁的他，在退休前一个多月，为了让多年来的手艺能保留在中南海内，每天都会亲自做两道代表自己一生经典的菜品，并让中南海内的厨师们观摩、学习他制作过程。

退休后，年近80的程汝明老先生并没有放下自己的精湛厨艺、颐养天年，而是与自己的外孙刘健一起，回忆人生经历，汇总一生成果，整理当年的国宴手写菜单菜谱，最终诞生了这家享誉京城的程府宴。

如今作为京城最顶级的宴请场所，每天只招待三桌，需要提前预定很久。

这次为了招待韩总一行，吴总可是亲自托了关系，欠了人情，才从人手里借到了席位。”

韩素闻言，笑着表示感谢，后面听完翻译的话，金焕他们终于知道这个地方是多么难得了。

程府宴不接受点菜，按位收费，分别有1080元、1380元、1680元每位，两千元以上每位的菜单不对外公开。

来到一侧的包厢内，包括吴成斌在内，还有几位下午露过脸的企鹅高层已经落座。

看到韩素他们进来，纷纷起身笑脸相迎。

在宾客入座前，桌上就摆好冷盘，每人四五种冷菜，荤素皆有；然后上汤、上热菜，先三荤，后一素，一道一道上；最后上甜点，整个宴会持续一个半小时左右。

整个宴会，韩素印象最深的几道菜之一，便是元帅虾卷，作为中西合璧的一道美食，曾是蒙哥马利1961再度访华时程老爷子的作品。

此虾选用渤海特供四头大海虾，经与奶酪结合而成，虾不打胶而用刀拍，为的是保留颗粒真实感，切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味，暗示了程老爷子当年出道的地方：津门的俄国餐厅。

另外就是大名鼎鼎的毛氏红烧肉了，与其他红烧肉不同，这道菜的特色在于摒弃了传统的酱油，改由红糖上色。

这是因为毛爷爷家曾是酱油作坊，有一次打开酱油缸的盖，发现一条正蠕动的蛆浮在上面，顿时心生厌恶，从此再也不吃酱油。

程老爷子初任毛爷爷的厨师不明就里，在制作红烧肉时自然而然加了酱油，却被退了回来。

后来才得知这段童年往事，所以，这道用糖色的无酱油红烧肉，口感好、亮度佳、味道更是博得了毛家人的认可与喜爱，如今也被原封不动的呈现在程府宴中。

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