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第172章 菜色旖旎成色极佳（第2页）

但如果烹饪的时间不够，必然会影响菜品的口感和味道。

甚至，根本达不到称之为一道菜品的标准。

到了这一刻，已经完成了九道菜品的卓小凡，其实已经必胜了。

因为他的菜品完成得最多，数量上就压制着其他选手。

当然，也有一些人依旧不愿意放弃。

毕竟最后还要考验味道。

卓小凡之前的菜品，都是混杂着做的。

他们期盼着，卓小凡中途能够出现一点失误什么的。

那样的话，他们就有胜出的可能了。

卓小凡不知道其他人的想法，他也没兴趣知道。

此刻已经完成了九道菜品的他，已经在着手制作最后一道菜品了。

回锅肉，这道渝州市地区的传统家常菜，卓小凡曾经在百味屋推出过。

当时回锅肉的推出，也受到众多顾客的一致好评。

这道在川菜中有着非常重要地位的菜品，更是被许多人认为是川菜之首，川菜之化身。

色香味俱全的回锅肉，是下饭菜中许多人必选的菜品。

而今天，卓小凡将再次重现这道菜品。

要知道，如今卓小凡的厨艺跟当初相比，可谓一个天上一个地下。

新鲜五花肉冷水下锅，放入去腥三件套葱、洪、料酒。

大火将锅中的水烧开后，转中火煮半小时。

等到用筷子戳进去能将五花肉扎透，且没有血水流出时，即可关火。

将煮好的五花肉晾凉，切成薄片。

青蒜斜刀切成寸长段。

起锅烧油，大火将锅烧热后，将切好的肉片下锅。

待翻炒至肉片卷曲，肥肉透明的时候，把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒。

待锅中油色变红，把肉扒拉过来翻炒均匀。

最后再倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅。

自此，卓小凡就完成了全部菜品。

但此时，其他的参赛选手，全都还在争分夺秒的忙活着。

他们只希望，自己能够多完成一道菜品。

而卓小凡在将所有菜品都做完之后，当即就有工作人员走上前来，将他的菜品全都盛到评委席去。

其实到了这一刻，甲组的出线名额已经非卓小凡莫属了。

在菜品盛到评委席的时候，卓小凡也跟着过去了。

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