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第198章 带鱼的家常做法（第2页）

项阳其实是倾向于干煎的，相比起红烧带鱼，干煎带鱼确实更加健康。

不过项阳也不好直接扫了贺明德的面子，于是他说：“这条带鱼这么大，你们两个一人砍一半去，一半做红烧，一般做干煎。”

“行，那我做红烧鱼头。”贺明德立即道。

“不行，你做红烧鱼尾，我做干煎鱼头。”

项阳脸一黑，“你们见谁剖鱼是从腰部砍成两截剖的？从中间切开，一人拿一半去做。”

两人这才提着那条带鱼去了船舱。

一到船舱，陈庆生就低声道：“德哥，刚才对不起了。”

“没事。”贺明德摆摆手，“其实你没必要这样的，我虽然马上要走了，但我跟小阳已经说好了，你们几个都会继续跟着小阳，不用表现得那么刻意，太刻意了反而不好。”

“我知道。”陈庆生苦笑道：“可是我怕啊，我怕到时候老板他一买大船就不要我了，其实严格说起来我的工作经验还是不够格当一条大型远洋渔船的水手长的，我担心到时候老板会把我给留在你的船上。”

贺明德笑笑后说：“怎么，你就这么不乐意留在我船上？”

陈庆生摇头，“德哥你说这话就没意思了，我要是不乐意会跟着你跑到这条船上来？可是到时候这条船又不是你一个人的，你跟项老板是怎样的人我没得话说，可别的老板呢？你打过交道了没？”

“不说这个了。”贺明德摇摇头，“剖鱼。”

干煎带鱼很容易做，是一道做法简单又非常美味价格还不贵的家常菜。

陈庆生剖好鱼后首先准备好了一包香糟卤，这是做干煎带鱼所必不可少的一份材料，因为干煎带鱼需要配上卤水才好吃。

卤水的做法也简单，香糟卤400克+水200克+糖10克，搅拌均匀，再撒上一些葱花香菜之类的，就算是配置好了。

值得一说的是这些卤水不是等鱼做好后淋上边的，是在煎带鱼前将带鱼给切成碎块，放到这些卤水里边泡，侵泡的时间也没有一个准点，时间短点，侵泡个十分钟就行了，味道也淡些。

要是口味比较种的，那就侵泡时间长点，这样干煎出来的带鱼味道也咸些。

陈庆生将带鱼块放在卤水中炮制了大概十五分钟就捞了出来，相对来讲他其实还是喜欢味道淡一点，这样可以保留带鱼的原汁原味。

贺明德看到陈庆生把带鱼从卤水中捞上来就要下锅赶忙叫住他，“你干嘛呢？鱼皮都不刮就下锅？”

“不用刮，炸到金黄的鱼皮其实就是整条带鱼身上最好吃的部位。”陈庆生直接将那些带鱼肉倒入锅中用小火慢慢煎炸，咸香味很快就飘满了整个船舱。

干煎带鱼做法相对简单，一会炸香后出锅就能食用。

红烧带鱼的做法就要难多了，光材料就需要准备盐、白糖、料酒、葱、红辣椒、淀粉、姜、蒜等，它与红烧肉相比虽然都带一个红烧，实际上做法却一点也不相似。

那边陈庆生已经在煎带鱼了，贺明德这边才刚刚用葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉调成高汤汁，至于带鱼则还在用盐跟料酒腌制去除腥味。

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