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“乔尔乔斯,帮我那几个干净的盆子过来好么?”萧鹏回头道。
乔尔乔斯听后‘哦’了一声,迈开大步子跑回房间,没一会儿就看到他拿了几个盆子走了回来。
萧鹏把盆放好后,把剥下来的羊皮平铺在地,把羊胸腔内的羊血倒入一个盆里后,把羊肉放到羊皮上,再用刀把羊剖腹。什么心肝肺都清理干净后,萧鹏抱着那一盆羊血问道:“卡汀娜,厨房在哪里?”
卡汀娜不明白萧鹏的意思,这些羊血留着干什么?
但是还是告诉萧鹏的厨房的位置,萧鹏让欧申纳斯帮着他把那些乱七八糟的内脏羊肉都给他拿厨房去。
“乔尔乔斯,你去把烤炉点上!”像这样的希腊家庭,门口都有自制的烤炉,他们的主要食物就是靠着‘烤’。
乔尔乔斯看了一眼父母,茱莉雅瞪了他一眼:“看什么看啊,照着萧说的做!他是当厨师也能变成富豪的那种!”
乔尔乔斯苦着脸说
说道:“我怕他浪费羊肠,那是我最爱吃的。”
那些说西方人不吃内脏的到了希腊绝对会大跌眼镜。每次有西方人到了华夏,听说华夏人的美食是动物内脏的时候都是一副司马脸嫌弃脸,其实西方人其实很多地方都吃内脏,像在北欧那边,羊舌羊头羊心脏都是美味,拉美国家更是爱吃各种下水,就连以绅士出名的鹰国人,也有血肠类的食物。
其中最爱吃内脏的就是希腊。
他们的历史和华夏差不多,他们的历史也是一场为了解决温饱问题奋斗的历史。所以他们吃东西也不浪费,什么内脏什么的都吃!
不过做法比较简单,就是炖的烤的。他们的传统羊肠做法很有意思,也是烤的。
他们把羊肠洗干净后里面塞上羊肉或者鸡肉,在炭火上慢慢烤;或者把羊心羊肺之类的内脏切碎用香料腌制之后塞入羊肠来烤,味道么,偶尔吃吃倒也不错,但是常吃就不行了,香料味道太浓郁了。
“艾米莉亚,从车上把菜刀拿来。”萧鹏因为要负责做菜,所以在雅典买了一把菜刀随时带着。
卡汀娜听后说道:“我这里有菜刀。全套的。”
萧鹏摇了摇头:“用不惯。”
西餐厨师手里的菜刀都是功能明确的,厨刀和食物对应,每个厨房里都能找到十几把厨刀。但是中餐使用的往往就是一把方片大菜刀,一把菜刀闯天下。
这方片大刀绝对是多功能的典范了,一刀五用,简单来说就是‘前切后跺中间片,刀背砸泥把捣蒜’:切丝切丁切片的时候,只用刀刃的前半部分和原料接触,省力又快捷;而剁骨头的时候就要用靠近刀把的位置,这样能用的上力;当切片的时候就用中间,这样力道均匀,保证切出来的食材厚薄一致;如果要拍蒜泥?把刀一横直接拍上去;而刀把还可以代替石臼把打算捣成蒜泥。
小小一把菜刀,就能充分的体现出老祖宗的智慧来。
其实中餐刀不止方片大刀一种,还有前方后圆的马头刀;前圆后方的圆头刀;剔骨剔鱼的剔骨刀;类似于斧头的‘斧形刀’,比方头大刀细一半的偏刀等等,但是所有刀的造型都是跟方片菜刀一样宽宽大大,都可以一物多用。
之所以出现这个情况也是有原因的,华夏自古以来就是资源匮乏,匮乏的不光是粮食,也包括铁器。所以一把菜刀甚至都能传几代人,这也就是为什么古代三百六十行里有个专门的行业叫做‘削刀客’,就是我们小时候常见的那个喊着‘磨剪子戗菜刀’的职业。
不过在一些外国人眼里,中餐的方片菜刀成了华夏人‘做菜不精细’的代表,怎么能一把刀做所有菜呢?
当卡汀娜他们看到艾米莉亚拿出来方片大刀的时候就有点傻眼。
“这样的菜刀能用么?”卡汀娜好奇问道。
“你就瞧好了吧您那!”
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