手机浏览器扫描二维码访问
第一千六百零七章 刀工考核（第1页）
又喝了杯茶，外面工作人员进来报告说东西都已经准备好了。
白会长左右看看，招呼道：“时候也不早了，既然后头准备好了，那咱们抓紧开始吧？”
众人闻言纷纷起身，杨振兴跟着另一位工作人员，去更衣室换衣服。
等换好衣服来到培训中心的厨房，打眼一瞧，发现阵势还真不小。
原本中间的操作台全部撤下去，只留下一个摆在那里。
正对面是几张桌子拼起来的主席台，五位评委依次坐在那里。
旁边还围着一群培训中心的老师，和有关单位食堂的厨师。
看样子应该是过来长长见识，顺带取取经。
见杨振兴过来了，近处的人给让开道口子，等他走进去，又立刻围起来。
知道的这是在进行特三级厨师考试，不知道的还以为进行什么公审。
白会长作为这次考核的主评委，询问过另外四位评委意见后，直接说道：“那咱们就正式开始吧。
第一个项目是刀工，要求肉切片儿、胡萝卜切丝儿、土豆切条儿。”
杨振兴看了眼面前摆着的三个盘子，点头说道：“明白。”
说完，他先把菜刀、砧板洗干净，检查过毛巾没问题后，这才开始动手。
如果早个十年，这些项目对杨振兴而言没有任何难度，手起刀落闭着眼就能完成。
但随着后来各种事情变多，他在自家饭店站灶的时间也少了许多。
难得动手，基本也都是指挥着帮厨，监督他们准备材料，顺带还能指点指点。
就跟前段时间去国宾馆制作佛跳墙似的，除非关键环节，不然都会把机会让给年轻人。
自从得知要考试后，这段时间他没少私下里捡起曾经的手艺。
有时候去外地出差，应酬完了，总会接厨房练那么一个小时。
因为不喝酒，加上手艺也断断续续没有彻底放下。
所以现在即使没有年轻时那么利索，蒙着眼就能操作，但睁着眼正儿八经的动手，水平还是没问题的。
首先杨振兴先从萝卜下手，其次是土豆。
这两样相对简单，不需要耗费太多精神头。
萝卜丝切成可以穿针眼的细度，土豆条都切成火柴棍一般粗细。
不是他不能继续往难度高的程度切，而是切成这样，是做菜最标准的要求。
收拾利索，把菜刀和砧板再洗一遍，他这才将煮好的五花肉拿起来，横着摆在砧板上。
五花肉切片，最高水准是肉片不断，保持完整，切完后薄如蝉翼、透亮，放在报纸上能够清晰看到下面的字。
想要做到这种程度，就必须刀快、手稳、精力集中。
这也是为什么杨振兴要把切肉放在最后处理。
其实说是切肉，更多的还是片肉。
一手持刀横切，一手隔着肉，轻轻压着刀面，让肉能够固定不跑，还能通过感觉，判断切的时候，刀有没有跑偏。
寻常家里切肉，下刀时是瞄着垂直下去的，但切下去就发现大多数时候依然会跑偏。
导致切好的肉片，上面窄下面宽。
一个原因是刀不快，发力的时候歪了，另一个就是没有在切的过程里随时校准。
全才相婿 顾九辞霍明澈免费 快穿之据说这个神是萌物控 范建明李倩倩 错拐皇叔之美人凶猛 顾九辞霍明澈小说免费阅读 前场荣耀 足球不是圆的 江山为谁谋 带着厨房去修仙 一世强龙范建明李倩倩 你只能是最强 极品赘婿 巅峰医王 顾九辞霍明澈免费阅读 霍明澈顾九辞小说免费阅读 小娘子不凡 穿越成皇储 重生之我要当有钱人 逆天唐少
万族来袭
宇宙各域，万族来袭。陈言路沉思起来，关于前代王朝，守卫者一脉有过记录，怎么说曾经都问鼎中原，守卫者一脉必然会有合作。...
官道无疆
自信人生二百年，会当击水三千里！当改革开放的时代大潮来袭，陆为民该如何重掌这人生际遇？从毕业分配失意到自信人生的崛起，诡谲起伏的人生，沉浮跌宕的官场，一步一个脚印，抓住每一个机会，大道无形，行者无疆，漫漫官道，唯有胸怀天地，志存高远，方能直抵彼岸。各位书友要是觉得官道无疆还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的...
和盲先生谈一场恋爱
三年前，顾婉被贱女设计，被渣男逼至走投无路。三年后，虐渣是顾婉的终极目标。然而每次动手，她的盲先生总是先下手为强。季先生，你到底要干嘛？没有理由的宠你啊！...
这个魔王不从良
作者柳下西门的经典小说这个魔王不从良最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说为了改变阴暗而压抑了二十多年的死肥宅命运，经过三个月非器械减肥比赛的地狱折磨，肖安成功创造了非器械减肥的神话，站在了领取百万大奖的奖台上。然后，一激动，急性心力衰竭再然后，就没有然后了屁的没然后啊！没有然后你让读者看什么啊！肖安把手里抓着的奖杯狠狠的砸在草地上。老子怎么跑到一个连电都没有的世界了！这坑爹的系统又是什么鬼！还有属性板战斗力？你当这是国产网游啊！啊嘞哥的终极任务是毁灭...
掠爱成瘾：傅少的小娇妻(又名:情深意动：傅少宠入骨)
主要人物夏云熙，傅少弦夏云熙从未想过有一天她会丢了傅少弦。她本是夏家最受宠的三小姐，一夕巨变，被逼远走他乡。三年后，她携子归来，他依然是高高在上的傅家三少，而她早已不是千金小姐。本以为他们再无机会，他却依然对她如初！新婚之夜，他冷冰冰的掐着她的下巴说，云熙，我们离婚！...
放开那个萌宝温若晴夜司沉
望着眼前如同缩小版的自己，他大脑有一瞬间的空白。ldquo我们的妈咪就是你的老婆，怎么？你的老婆有两个娃这事你不知道？rdquo小娃儿望着他，ldquo好心rdquo的提醒。他呆愣了两秒，脸上的神情瞬息间风云变幻。ldquo亲爱的，在哪儿？rdquo下一刻，他拨通了电话，冷若寒霜的脸，冰火弥漫的眸，危险的气息让人窒息，声音却一如平常。ldquo好，等着我，我马上过去，有惊喜给你。rdquo好，很好，他倒要看看那个女人还瞒了他多少事？这账是该好好算算了。各位书友要是觉得放开那个萌宝温若晴夜司沉还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！放开那个萌宝温若晴夜司沉最新章节放开那个萌宝温若晴夜司沉无弹窗放开那个萌宝温若晴夜司沉全文阅读...