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在展档尾部,是一个彻底敞开的农家土灶台,一个年约五十、一身土布衣衫的大哥正在往灶膛里添劈柴,大锅没盖儿,里面是快要熬好的糯米粥,咕嘟咕嘟的吐着气泡,散发着浓郁的米香味儿。
“这是咱家最大的亮点,米汤,客人免费喝。”王政说。
“米汤?这不是粥吗?”张丽好奇地问。
“是,确实是粥,但在我们这叫米汤。尤其乡下,逢年过节家家都熬上一锅,全家人喝。熬这个粥有讲究,用电饭锅或者煤气火熬出来的没味儿,只有柴火大锅熬才行,有喝头儿。
城里人住楼,没大锅,也烧不了柴火,回乡下也没时间,想喝了就到咱家来。一个饭口一锅,喝完拉倒。我们这人爱喝米汤,就和你们东北人爱喝小米粥一样,喝这个长大的。”王政解释道。
“你们家叫米汤味道也是这缘故吧。”老谭笑问。
“是,接地气,听着温暖,还带着回忆。”王政说。
“好,真好。”老谭点头称赞:“你们是没少下功夫,看着土,实则精,有文化有内涵,满满的人情味,妈妈味道,好!”
“谭总夸奖了。”
一楼大体上看完,王政引着上了二楼。
二楼全是包房,王政领着进了一个。
这是一个十六人的中包,格调偏民国,有水乡气息。墙上挂着一幅字画,字画旁是几幅镶着框的老照片,都是本地乡下景致,淡雅中流动着田园风光。
窗户旁有个小门,王政打开,里面是个家庭版的小厨房,一位穿着家居服、扎着围裙的大嫂在忙碌着,看到三人微笑着打招呼。
“这是小厨房,和家里的一样,调料也是。大嫂不是厨师,就是个家庭妇女,会做菜。现在人吃饭店菜吃腻了,都喜欢吃家里做的。咱们厨嫂就做八道菜,伺候一个房间。全是家常菜,家庭做法,客人很喜欢。包房得提前预定,晚了定不着。”王政说。
“好,这个创意好。”老谭赞道。
“有私房菜馆的味道,但又不一样。”张丽说。
“各个包房都这样吗?”老谭问。
“五个大一点的包房这样,小包不的,没厨嫂。”王政回道。
“厨嫂负责热菜,凉菜在楼下出?”老谭问。
“对,厨嫂只负责家里菜,客人点楼下的热菜还是师傅做。”王政说。
“好,确实好。”老谭说。
王政又引着看了两个包房,时间已到十一点。不好一直麻烦王政陪着,人家是总经理,有不少事呢,老谭叫他该忙忙去,自己和张丽慢慢参观。
王政也确实有事,把老谭和张丽交代给店长后便忙去了。
老谭和张丽回到一楼,寻了一张小桌坐下,休息一会儿。
“他家这形式肯定流行,看着吧,顶多一年,省城就得有。”老谭说。
“差不多。”张丽认可,随后问:“咱家能不能改成这样?”
“能是能,就是工程太大------”老谭道。
“不就是把厨房改一下吗,咱家现在就是明档,就差个展档呗,还有就是把热菜挪出来。”
“你想的简单。厨房改造花钱就行,那都不是事,主要是观念问题。咱们省城饭店用实物摆档不是没有过,连冰档都有。咋地了?新鲜几年,不都被电子照片和菜模取代了?
咱们北方人是越省事越好,怕麻烦。刚从摆档回到照片上,你再摆档,厨房人能跑光了。”老谭道。
“我看人家摆档也不费啥事。”
“人家是习惯了,基础好,员工认可。”
“我觉着这形式挺好,咱们应该整。”张丽坚持自己的看法。
“是应该整,要不然来考察啥?在这待几天,把他家四家店都转转。这刚看个大概,细节还没看着呢。”
“那是。”
十一点二十,第一桌客人进来了。
老谭和张丽起身,跟在客人身后,一边看客人点菜一边观察着。
俩人的侧重点不同,老谭在厨房上,张丽在服务上。
客人首先来到凉菜档口。
“您好,欢迎来到米汤味道,这是咱家的凉菜,这道菜是咱家特色,非常爽口,卖的最好,您品尝一下。”展档内带着口屏穿着干净整洁的工装的师傅热情的向客人做介绍。
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