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前两天比赛完,不出预料,国内来的年轻厨师全军覆没,没有拿到一块奖牌。
而两个项目前三名分别被在国际赛场上占据霸主地位的南朝鲜、童话王国丹麦、德意志和挪威、大马、法兰西瓜分。
这让队伍里的气氛十分压抑,几个年轻人心里的压力很大,都自责自己没有发挥好。
可苦了领队的朱师傅,每天晚上结束比赛后,都要开次小会给他们加油打气,增加他们的信心,害怕几个人受到打击后,因此意志消沉。
同时还跟教练一样,播放白天录制的其他国家队伍比赛录像,跟他们分析和讲解别的队伍优势在哪,有哪些方面需要他们学习。
杨振兴没有参与到其中。
不是他不合群,或者不想指点这些年轻厨师,而是他马上也要迎来自己的比赛,不可能在这些事情上分心。
等他的比赛结束,倒是可以对几个年轻人进行一番指点和帮助。
即便他愿意每天比赛完都去帮助朱师傅安抚年轻厨师,朱师傅自己也不会答应。
毕竟这次比赛,杨振兴是他们队伍最后的遮羞布,这次出来比赛的成绩,全都指望他一个人来争夺。
不然干干净净的回国,代表队里所有人脸上都不好看。
哪怕领导们不会批评,这次带队出来也是给年轻厨师练兵为目的,但没有人愿意看到一个奖牌都没有的结局。
全球厨师挑战赛规定制作时间是三个小时,是杨振兴参加过的赛事中,给选手时间最充分的比赛。
三个小时只制作三道菜,每道菜制作六人份,让他可以尝试一些耗时较长的菜品。
当然,允许的时间宽裕,也就无法带入场外提前加工的材料,所有制作需要用到的原料,都要在现场制作。
像是鱼翅、海参、鲍鱼一类泡发的干货,就无法使用,要使用也只能用鲜的。
为了这次比赛,杨振兴准备的三道菜分别是三太子烩龙筋、奶香鱼面、锅烧花蛤。
三太子顾名思义,指的是哪吒三太子,龙筋也不是真的龙筋或者是蛇一类的筋骨,而是鲟鳇鱼的脊椎骨。
起名上他借用了国内的传统神话故事,也算是他经过奥运会菜品启发后的变化之一。
鲟鱼在地球上存活了一亿四千万年之久,是现存起源最早的脊椎动物之一。
因为是软体动物,所以他的骨头也是软的,而龙筋,就是鲟鱼的脊梁骨。
《本草纲目》曾经提到,龙筋有很高的保健效果,可以滋阴补阳,是补身体的好东西,是古代皇帝们钟爱的一种食材,寻常百姓是吃不到的。
那时候因为没有什么保护法,环境也比现在好太多,所以没有什么保护动物的说法。
按照杨振兴在家里那些宫中带出来的书籍中看到,古代皇帝吃的龙筋,应该是现在国家一级保护动物,有‘长江鱼王’、‘水中大熊猫’之称的中华鲟。
做菜他肯定不可能拿中华鲟做菜,那是自己嫌自己日子过的太舒服了。
既然到了俄联邦,杨振兴选择的替代品自然是俄联邦鲟,也是生产黑鱼子酱的著名鲟鱼。
俄联邦这边的人,取完鱼籽后几乎不怎么吃鱼肉,通过中烹协的帮助,他来到圣彼得堡之后,就立刻在当地鱼商手里拿到了一整条近两米的大鱼。
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