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第九百九十三章 蜗牛菜（第2页）
其实杨振兴完全误会了刘伟，拍摄前在休息室，当知道了今天的主食材后，他也跟助手一起痛骂节目组瞎搞。
刘伟是经常用冷门食材做菜，他也是这么跟节目组说的，但是蜗牛菜，刘伟说实话真的没怎么接触过，只在法式餐厅吃过几次。
外面都说粤省人什么都吃，粤菜不管什么食材都能给整成菜。
可说到底，粤菜主要还是以清淡为主，作为大吃货省，他们也是很挑嘴的，并不是说随便什么东西都吃。
说什么四条腿的就桌椅不吃，天上飞的就飞机不吃，水里游的就轮船不吃，只不过是调侃罢了。
他们有更便宜的田螺，还有蛤蜊、蛇羹、牛杂等等那么多好吃的可以吃，吃蜗牛也没有任何理由啊！
更别提现在很多粤省人都开始嫌弃起田螺或者福寿螺了，蜗牛自然就更没有竞争力可言。
刘伟是喜欢研究稀奇古怪的食材来做菜，可前提是研究出来的菜要能够赚钱。
花了大力气研究出来了，结果没人吃，卖不出去，那不白耽误功夫了吗？
可惜刘伟已经跟节目组说出了大话，现在也只能硬挺着把亏吃下去。
早知道他一开始就暗示节目组用蛇、牛欢喜、田鼠、禾虫、鳄鱼肉之类的作为主食材题目了。
李洋把蜗牛端回来，立刻跟王朝阳取出蜗牛肉，将内脏之类的清理掉。
杨振兴这边把带来的高汤开火煮开，也加入到行动中。
很快把蜗牛肉全都取出来，清洗过后，杨振兴拿来一个盆，放入蜗牛肉，撒了大量的盐，开始使劲搓洗，将脏东西全都搓下来。
再次洗净，倒入锅里，加水，放入拍碎的葱姜和料酒，开大火汆水。
另一边，李洋用刷子在水池边使劲清洗蜗牛壳，王朝阳开始把需要用到的辅料进行清洗改刀。
把蜗牛肉全都用沸水稍微煮一遍，杨振兴捞出后控水。
将锅里的水倒掉，迅速刷干净锅，舀了几勺高汤，加入适量盐，取一部分蜗牛肉下锅中火煨煮入味。
剩下的蜗牛肉则另取来一个锅，倒入花生油，加香叶、洋葱和蒜末煸香，再放入蜗牛、香菜末和鲜牛奶大火翻炒。
等锅里的牛奶炒的差不多，放入盐和白糖调味，盛在盘子里，再放入提前预热过的蒸锅里上锅蒸制。
因为现场是中餐烹调比赛，节目组一开始除非制作面食，其他时间都没有准备烤箱。
而法式焗蜗牛在制作的时候，基本都会使用到烤箱制作。
现在准备不足，杨振兴只能退而求其次，用蒸锅来代替烤箱的作用。
不过想想也能知道效果肯定比不上烤箱做出来的焗蜗牛。
但是杨振兴并没有不高兴。
比起他自己，现在他更同情刘伟那边的情况，因为对方可是要制作两道焗蜗牛的菜。
没了烤箱，也不知道对方最后该用什么方法来制作焗蜗牛。
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