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第九百三十九章 菜品制作（第1页）

杨振兴说话的声音不小，周围许多人都听到了。

但是他们看到孟伟和刘成林同样跟杨振兴一样稚嫩的脸庞，并没有发出嘲笑。

反而热情的鼓掌，给两位年轻的助手加油打气。

朱轶这时候也适时的说道：“我们看京城代表队这边，不光杨师傅年纪没有到三十岁，他的两位助手也都十分年轻。

能在这么年轻的时候就有如此水平，可见这两位师傅平日里没少下功夫练习。”

在杨振兴的开导、现场观众温暖的反应和主持人言语的引导下，孟伟和刘成林顿时心里感觉轻松不少。

虽然还很紧张，但身体已经没有刚才那么僵硬，状态开始恢复到平时的水平。

作为主持人，哪怕节目编导们私下里让他稍微偏向杨振兴这边，可在拍摄过程中不可能厚此薄彼。

杨振兴这边说完，他马上又来到了张师傅那边，称赞起了张师傅和他的两位助手。

有主持人居中调解，每位厨师状态都十分好，也体现出了一个节目有一位非常专业的主持人，是多么重要。

精神集中起来，效率自然也随之提高。

其实别看杨振兴带来的东西不少，但能用到的几乎没几样，因为那些大多都是搭配鱼肉材料的辅料。

能用到的无非是葱姜蒜这些基本的材料，还有五花肉、颈背肉几种。

他在拍摄开始前想到的菜品，说起来做法十分简单。

豆腐镶白菜，是把白菜和猪五花跟颈背混起来肉馅制作成馅料，把豆腐切成周边三厘米的正方体。

用油煎过以后，从一边切去一块作为盖子，把豆腐中间挖空，挖出来的豆腐同样加到馅料里面。

然后把制作好的馅料煸炒熟，加到豆腐里面去，盖上盖子放入锅里红烧焖炖。

白菜锅塌豆腐更容易理解。

首先先做出锅塌豆腐，清洗好的白菜叶放到蒸锅里蒸熟。

接着把蒸好的白菜叶改刀成比锅塌豆腐的豆腐稍大一些的长片，再把锅塌豆腐分离开，依次摆放在切好的白菜叶上。

吃的时候可以单独吃，也可以用清蒸的白菜叶裹着锅塌豆腐吃。

至于开水白菜豆腐，听名字就知道源自杨振兴师爷罗国荣大师的开水白菜。

不同的是在开水白菜的白菜心里，放入切成细丝的豆腐。

算是开水白菜和文思豆腐两道大菜合二为一的作品。

前面两道菜制作过程没有产生多大的轰动，但是当杨振兴开始按照文思豆腐的刀法开始切豆腐丝时。

现场随着摄像机镜头，立刻像热油锅里加了水一样，观众直接爆炸了！

“现在我们看到京城代表队的杨师傅正在切豆腐丝！”

看到台下导演的示意，朱轶马上和摄像机贴到了杨振兴身边。

说起来朱轶这也是第一次亲眼见到有厨师切豆腐丝，整个人跟观众们一样十分兴奋。

“这种豆腐的切法，杨师傅，莫非是跟淮扬名菜文思豆腐一样吗？”

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