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第七百三十八章 识破意图（第2页）

等最后菜没有全部做出来，我看他到时候怎么说！”

但是当他看到杨振兴开始炒香料制作红卤的时候整个人再也冷静不下来咬着牙低声骂道：“这个混蛋到底什么意思？

咱们规定只做一道冷盘，看他这个架势是打算做四道？这是想告诉咱们几个就他知道当初咱们师爷定下的宴席规矩吗！”

梁长元轻笑了一声，讽刺道：“之前我就跟你们说冷盘至少要成对，热菜也要成双，结果你们倒好怎么单怎么来。

现在让人钻了规则漏洞打脸，你反倒生气了那天定规则时你不是挺厉害的吗？”

“你！”

王师傅生气的瞪了梁师傅一眼，眼看着就要当场吵起来。

这时候蓝雨田站出来劝道：“好了好了几位师傅咱们先冷静一下，往下继续看看再说这么多外人在呢难道要让别人看咱们笑话？”

王师傅这才收回目光咬牙切齿的坐在那里盯着杨振兴一动不动。

白师傅等人把这一切都看在眼里，黄本兴还想着跟其他师弟嘲笑调侃几句，但是被他一瞪眼警告，所有人也都消停下来。

现场只剩下参加切磋的厨师们发出的响声。

杨振兴熬上红卤，然后用鸡架子、猪手和火腿开始熬煮高汤。

熬着高汤的同时，他在等待出血沫的间隙，动手清洗改刀其他食材。

史正良师傅旁边坐着的那位看样子应该是熟人，这会儿他又说道：“这么多厨师，就小杨师傅一个人先熬高汤。

别管最后做的菜如何，这水平一下子就拉开了啊！”

史师傅点点头，说道：“厨师的汤，唱戏的腔，虽说高汤鲁菜当属最强，但咱们川菜同样也不弱，开水白菜、冬笋汤、竹荪汤，这些名菜哪一个不需要高汤制作？

现在的年轻厨师确实丢掉了传统坚持的东西，只靠味精等调料调味，做出来的味道他们不知道根本完全不一样！”

“哎！现在所有饭店都想着如何降低支出，增加利润，照这么下去，原本随时都能尝到的高汤味道，再过几代可能绝大多数人都不清楚高汤到底是什么味道了。”

等所有食材都清洗改刀完成，杨振兴开始撇高汤沫子。

因为时间有限，他也不打算吊制多么高级的高汤，只打算吊一锅当初改良后比毛汤稍微更清澈奶白一些的高汤。

熬煮高汤耗费了杨振兴大量的时间，这时候都能看到旁边其他人都已经开始动手制作菜肴。

但是他丝毫没有慌张，继续大火熬煮撇干净的高汤，他这才准备动手制作第一道菜，也是几个里面比较简单又耗费时间得粉蒸牛肉。

把大米倒进锅里，杨振兴开中火开始不停的翻炒，一直等炒到黄色后出锅磨成粉。

葱切葱花，豆豉剁细，把姜捣烂后入放有香菜的水里，再把豆豉一并放进去。

准备工作做好以后，杨振兴把刚才已经去过筋的牛肉拿过来，切成四厘米长、三厘米宽、有一份报纸厚度的薄片待用。

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