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同时又切开好几个柠檬,使劲儿挤了小半碗柠檬汁,然后加入提鲜的鱼露、白砂糖,制作成柠檬汁。
害怕柠檬汁味道不够,杨振兴又切了一片柠檬泡进去,增加酸味。
“在鱼的选择上可以灵活多变,不一定非要用鳜鱼,像是鲈鱼和其他肉质比较鲜嫩的鱼类都可以拿来制作这道菜。
用来入味儿的柠檬汁同样也可以通过你们自己的想象和开发,再加入其他不同的原来进去,增加更多变化的味道。”
话音刚落,杨振兴把清洗好开背的鳜鱼放在鱼盘里,然后把柠檬汁和里面的原料均匀淋在鱼身上。
刚切片泡进去的柠檬,也让杨振兴用筷子铺在了鱼身子上。
做好这一切,杨振兴掀开刚才在清洗食材时,就已经烧水的蒸锅。
这会儿刚好锅里的水烧开,已经开始有蒸汽挥发出来。
“这样就好了,接下来把鳜鱼放在蒸锅里就不需要管了,具体蒸多少时间,看鱼的大小来判断。推荐
咱们用的这条大约也就半斤多点儿,蒸十分钟就行。”
一群人听到杨振兴说最耗时间的一道菜已经做完了,全都傻眼了。
就这?
这就完事儿了?
换我来我也行啊!这不就是清蒸鱼吗?
前后一共没多少步骤,用到的原料也就那几样,不过是清洗好鳜鱼开背,然后调制柠檬汁吗?
哪怕是刚入门的学徒,让他看一遍也能比葫芦画瓢做出来啊!
可惜这些人也不想想自己的能耐。
有时候一些东西永远都仅仅只隔着一层薄薄的纸。
而这张薄薄的纸,挡住了外面无数的人,只有极少数的人,才有能力看到这层纸,并捅破它。
这些人现在看到杨振兴把菜谱亮出来了,然后心里头都觉得这么简单他们也会。
但是在杨振兴拿出来这道菜之前,这些人又在哪里?
怎么也没见他们哪怕一个人,站出来说自己研究出来做法差不多一个类型的菜呢?
杨振兴这道菜根源是源自于清蒸鱼,只是他是第一个考虑在清蒸鱼的基础上再加入别的调味汁儿,增加这道菜的风味儿变换。
没理会其他人什么表情和反应,即使知道了这些人心里想什么,杨振兴也不会有什么感觉。
他洗干净手,擦干后继续开始制作下一道菜。
“接下来,我要开始制作茶香盐烤大虾这道菜,盐烤大虾算是南方一些地区常见的菜式,相信你们其中不少人也会做。
通过我刚说的这道菜的名字,你们应该早已经猜到了这道菜是怎么回事儿。
没错,我是打算在原有的炒盐基础上,在中间加入茶叶一起炒制。
茶叶可以是龙井,也可以是其他任何类型的茶,只要能吃到茶叶的味道就可以。”
说完后,杨振兴拿了个熬汤的大铁锅,打算开始炒盐。
与此同时,扭头对已经备好料,把切条的牛肉腌制好的石强吩咐道:“石强,都处理完了?处理完了接下来做块儿面团。
参照两三张烤鸭薄饼叠起来的样子,帮我擀成那个厚度,盘子大的面饼。”
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