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送货的车来了,陈桂芳果然没来。
把货物全都搬进店里,那些人就走了。
徐拙开始准备熬制今天要用到的羊汤和羊蹄。
忙完这些,他来到杂物间,打开一个装着芽菜的箱子。
里面全都是一包包真空包装的优质碎米芽菜。
这玩意儿黑乎乎碎糟糟,有点像是剁碎的梅干菜。
再回忆一下网上关于燃面的做法,徐拙就开工了。
反正时间也来得及,这会儿还没吃饭。
他决定先给自己做一碗燃面尝尝再说。
和面、擀面、切面。
很快,做燃面用到的碱面条就做好了。
接着徐拙拿出一包芽菜,倒进盆里清洗一遍。
放在一边控水,然后剁了点五花肉馅。
架上炒锅,开始炒制芽菜。
他放入肉末主要是为了好吃。
传统的宜宾燃面是没有肉的。
先炒制肉馅,再倒入芽菜,翻炒均匀后关火。
然后烧水开始煮面条。
这个面条有些讲究,煮到六七成就得出锅。
还得把面条上沾的水尽可能的甩掉。
徐拙为了方便操作,直接在凉水中过了一遍。
控水之后,开始加料。
炒好的碎米芽菜,用擀面杖碾碎的熟花生米。
外带几勺辣椒油。
搅拌均匀后,徐拙尝了一口。
嗯。
这味道真棒!
面条爽滑筋道,味道香辣可口。
原本徐拙对燃面还没啥兴趣,但是尝了一口之后,就完全停不下来了。
这也太好吃了吧!
他稀里哗啦正吃着的时候,陈桂芳突然提着包走了进来。
“儿砸,在吃什么呢?”
徐拙放下筷子:“我刚做的燃面。”
陈桂芳一听就来了兴趣:“让我尝尝。”
说完,她从旁边拿过一双一次性筷子,夹着徐拙碗里的面条尝了一口,立马开始摇头。
“不对不对,正宗的宜宾燃面不是这个味儿……”
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