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不大会儿,左青梅端来一点餐前水果,包括几个圣女果,几片哈密瓜。
“姐夫,先吃点餐前水果,开开胃。很多人吃饭都把水果放在最后吃,这是不科学的。”左青梅把牙签一个一个插在圣女果和哈密瓜片上,推到骆千帆的面前。
然后,左青梅又去端来一份刺身、一份用秘制酱料腌制后烤制的牛肉和一份羊肉,放下之后又跑去断了一盘对虾,桌子上有汤锅,她把对虾放进去煮上。
“姐夫,吃刺身,这家还不错,是真正的三文鱼,周老板那里用的其实是红鳟鱼,一般人分辨不出来,供货商给我讲过三文鱼和红鳟鱼的区别。
“还有牛羊肉,都是最新鲜的。吃自助餐尽量不要吃冻肉,你根本不知道冻了多长时间,有可能是冻了好几年的。这也是供货商告诉我的。
“等吃完了牛羊肉,虾也就煮好了,我姐说你喜欢吃这种大虾,所以本顾问特意为你奉上的。”
骆千帆很欣慰,看来这丫头在周老板那里没少学东西,伺候自己也的确做足了功课。
“青梅,别忙了,一起吃吧,你不是要教我自助餐的门道吗?”
“好啊。”左青梅笑着地坐下来,“其实,自助餐盈利的关键在于‘定价策略’,价格定不好,再大的餐厅也赚不到钱,就比如说周老板的店,之所以在虹城同行之中保持着高盈利,就是因为他得到高人指点,定价定得好。
“自助餐的第二个盈利点是食材的绝对量与相对量控制。所有自助餐厅的核心、名贵食材都是限量供应的,越是容易吃饱的食材供应量越大。
“对了,姐夫,考你个小问题,自助餐厅好多食材区都写着‘限量供应’,‘一人一份’,还有人排队,你觉得这些食材是核心食材吗?”
骆千帆笑了笑:“你要是不问,我觉得这些就是核心食材;既然你特意提问,那肯定就不是了呗……”
“哈哈,没错!自助餐厅的限量供应区,其实都是容易吃饱、价格便宜的东西,限量供应都是释放的烟雾弹,负责吸引‘火力’,‘拯救’贵重食材。买的没有卖的精,开饭店的老板都精着呢。来,姐夫,吃虾!”
左青梅像个服务员一样,帮骆千帆将煮熟的大虾用筷子熟练地夹掉虾皮,放在骆千帆面前的盘子里。
又突然想到什么,说道:“姐夫,你等等,我去给你调个小料碗,用虾蘸着吃绝对好吃。”
不大会儿,把小料碗调好,放在骆千帆的面前。
骆千帆试了试,“味道还真不错,比我调得好。”
受到夸奖的左青梅很高兴,又继续剥虾,继续讲自助餐的门道和禁忌。
桌子上的食材吃完,左青梅又去拿来各种各样的东西。
还别说,服务得很周到、很贴心,专挑贵的拿,味道也不错。
吃到一半,左青梅就说:“现在已经差不多吃回本了,再吃就是赚的。”骆千帆被她认真的样子逗得大笑。
这小姑娘,和她姐姐真不一样。
骆千帆笑的时候,左青梅心理特别舒服,她会情不自禁地偷看骆千帆。
左青梅差不多把她能想到的“门道”都讲完了,问骆千帆:“姐夫,你觉得我学得怎么样?”
骆千帆竖起大拇指:“挺好,看得出来,你用心了。不过我也看得出来,你辛苦了。时间那么短,学了那么多东西!
“就凭你给我剥虾的麻利劲、调制料碗的口味把握,当服务员的时候没少辛苦吧?”
左青梅突然很感动,不相干的人只关心自己飞多高,心疼自己的人才会关心自己累不累:“不辛苦,姐夫,很充实,周老板也很照顾我,不怎么让我干活。”
“那就好,他敢不照顾你,我收拾他!”
左青梅很受宠,有点小幸福,偷看吃饭的骆千帆,心情又有些复杂。
姐夫真好,要不是姐夫就更好了。
“姐夫,凭我现在的学识,你觉得我能不能经营好一家饭店?”
骆千帆想了想说:“当一个经理没有问题了,当老板还不行。”
左青梅不服气地问:“为什么?我觉得没问题。其实不瞒你说,我都不想上学了,想去做生意,像姐夫一样扬帆沧海、叱咤江湖。”
骆千帆笑着摆手:“瞎说,我离叱咤江湖远着呢。”
“姐夫,你真的觉得我不行吗?”
“你一定行,只是暂时还不行,其实人这一辈子,不怕什么都不懂,就怕自以为什么都懂。
“当你自以为什么都懂的时候,是你最膨胀的时候,你完全看不到这个行业的浅滩和礁石,绝对不能出手。
“什么时候你觉得,‘哎哟,干这一行太难了,到处都是坑,到处都是雷’,你才真正看透这个行业,才可以扬帆出海。
“我想表达的意思是,做生意、搞投资都一样,对任何一行都要有敬畏之心,没有人能随随便便成功。
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