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11号,过年前一日,因为是单号,这日北斗依旧在赶集,那场面,锣鼓喧天,鞭炮齐鸣,红旗招展,人山人海……
也确实可以这样形容,物价也有小幅度的提高,不过年后就会压下去,但这些都暂时和方大军无关了,他陪着家人好好过大年。
一觉醒来,已然是大年三十了,母亲和二姐也早就在厨房里忙活,早饭吃汤圆,肉馅以及黄糖馅的大汤圆,汤圆粉子是当地酒米打出来的,口感很是不错。
黄糖里面加了芝麻,而黄糖是用甘蔗汁熬出来的,很硬,要刀才能切开,但是加热后马上就软化了下来,属于红糖的一种。
肉馅,其实是熬了猪肉剩余的油渣子,混合着葱花,加上花椒粉等调料,也就是成了,这是咸味的。
他起床时汤圆都已经包好了,婴儿拳头大小,煮好后还会膨胀一圈,一般成年人最多十个就很饱了,基本上是六个左右。
早晨可不光是包汤圆,还得准备祭祀用的东西,祖先也得过年啊。
一只昂首鸡,用筷子插着鸡头,整只放在锅里煮,煮到七成熟就起锅,保持原样。一块方正的带皮猪肉,若是没有,可以用豆腐代替。一杯烧酒,还有一盘瓜果,至于香蜡钱纸这是必须的。
方东华已经在张罗祭拜了,要敬过祖先之后,才能吃早饭。女人们不参与,所以煮汤圆可以同时进行,方大军和姐夫钟建都跟着一起。
先在厨房敬灶王菩萨,然后移到堂屋外,敬天上的各路神仙,又在坝子边上烧点纸钱,这是给过路的野鬼的。
跟着又移到堂屋,这就是敬祖先,以及逝去的亲人。完了后。锅里的汤圆也煮得差不多了,汤圆熟了的体现就是浮在汤面上。
不过为了保险起见,还是夹开一个来瞧瞧。
“好了。”方燕乐着脸叫道。
“有一个汤圆里面有硬币,看谁运气好能吃到。”母亲开口道,也是喜气洋洋的。
这算是家庭小互动了,也带着一点迷信色彩,尤其是家里的孩童。都想吃到这个硬币,但是事与愿违,最后方东华吃到了硬币。
过年当天,相互之间是不能走动的,哪怕是邻居也是如此,连孩童都不能去窜门。没办法,当地习俗就是如此,至于为什么要这般,老人们也无法给出一个确切的解释。
饭后,就开始张罗着准备午餐了,没错,就是从现在开始准备。姐夫开始宰鱼,而厨房里正在准备炸酥肉。
所谓酥肉,其作为就是用排骨,或是垛碎的肉沫,混合上红薯淀粉、花椒粒、豆瓣酱、生姜、些须清水、盐,然后下油锅炸,但却不是用猛火,而是用小火慢慢的酥熟。锅里的油要很多,炸出来味道非常好,特别是刚起锅的时候趁热吃。
并且炸好的酥肉也方便储存,能放二十多天,无论是蒸或者是煮来吃,味道都很好,也是当地过年的必须品。只要过年家里有肉、有油,首先想到的就是准备酥肉。
今年方家炸了满满三大盆酥肉,他喜欢吃的排骨足足炸了一大瓷盆,吃得方大军满嘴冒油。
酥肉起锅。跟开始煮腊肉、香肠等,也能储存很久,一次性煮一大锅出来,到时候切出来,或蒸或炒或煎或直接吃都可以。
说起来简单,准备起来就难了,比如两盆子的肉沫,现在可没搅肉机,这是用菜刀垛出来的,加上又是柴火灶台,烹饪起来又比较麻烦。
不是没有煤炭,而是煤炭火烹饪出来的食物不好吃,还是柴火更香。
而方大军吃饱后,去生了一个火炉,用的蜂窝煤,这是取暖用的,这天真够冷的,坐久了就会冻着。
鞭炮声又一次响动,中午到了,也算是一年到头来,最重要的一餐饭,丰盛的菜品放了满满一桌子。
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