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第八十七章 林蛙（第2页）

因为整个草甸子处于湖泊的下方洼地，又有小河贯穿而过，土壤湿度很大，野草长的十分茂盛，在微风中摇摇曳曳。一丛丛多年生的灌木，以及几株零散的红叶树木，如同在碧绿的毯子上点缀出了绚丽的色彩。

偶尔还会有野兔，松鼠之类的小动物在草丛，灌木间出没，带来了勃勃的生机。

走在河边的草丛中，时不时的会惊起一些隐藏在里面的蛙类，从岸上跳跃着落入了河水中，溅起一阵阵水花。

“这就是林蛙吗！”

凌子凯看着那些在河水中舒展开四肢游动着的蛙类，对柳燕问道。

“没错！这片地方不但有湖泊溪水，还有甸子和山林，就是个天然的蛙场，很适合林蛙的生长。你看那些水中的林蛙，个头长的都比较强壮。”

凌子凯暗暗的放出了祖神意识，将前面一只刚想跳入河中的林蛙控制住，然后上前将它抓了起来。

这还是他第一次见到这种有“活人参”之称的动物呢。

只见手上的林蛙有十公分大小，扁平的头部长宽几乎相等。吻端钝圆而略尖，突出于下唇，吻棱较明显。

两小团椭圆形的犁骨齿。舌后端缺刻深，鼓膜圆，皮肤较粗糙。背褶在额部呈折状，在鼓膜上方斜向外侧，腹后及股后腹面有扁平疣。

柳燕看着凌子凯手中的林蛙说道：“一般的林蛙只有七八公分大小，你抓的这只算是很大的了。雄性的林蛙，背部及体侧为灰棕色且微带绿色。你抓的这只是棕黄色，鼓膜部有三角形黑斑，咽、胸及腹部有鲜艳的红色与灰色花斑，四肢腹面灰色，间杂红色斑点，应该是雌雄的。里面有不少的蛙油，你可以将它剥开看看。”

见柳燕示意自己将林蛙剥皮取油，凌子凯有些犯难了，他可不知道该怎么操呢。

“我来吧！”

李岩自告奋勇地上前接过了凌子凯手中的林蛙。

他先是将林蛙往地上摔了几下，将它摔死后，一只手托住林蛙，腹面向上，大拇指紧紧地顶住林蛙的两条腿，另一只手掐住林蛙的头部两只手同时用力下折，将靠近两腿的皮撕破，露出片状油来，而后用手轻轻撬起一端，将两大片油撕了下来，递给了凌子凯。

整个剥取过程看上去十分简单，但有些残忍。

凌子凯接过李岩手中的蛙油，看了看，就跟脂肪差不多，乳白色，软绵绵的有股腥味。

“这蛙油其实就是雌林蛙的输卵管。传统的提取方法是将欲剥油的雌蛙体冲洗干净，用绳子或铁丝等穿过上下颌，连成为一串，然后挂于屋檐下或通风干燥荫凉处，直至蛙自然死亡之后，阴干成蛙干。这个阴干过程，所需时间较长，一般需2个月左右才能完成。

将风干好的蛙干放入60摄氏度左右的温水中浸泡10多分钟，然后捞出，趁热趁湿装入麻袋中，扎紧口用布帘、草袋等苫盖严密，放置10几小时，使蛙干被“闷”软。用小刀将“闷”软的蛙干自腹中线剖开，小心取出蛙油。

将去净杂质的蛙油，平铺在竹帘上放在通风干燥荫凉处，阴干后便可以收藏贮存。

但是这种干剥取出的蛙油碎块较多，杂质含量高，品质较差，油后的蛙肉往往弃之不能食用。所以现在都采用鲜剥。

鲜剥之前将林蛙两肘动脉截断，或直接剪断后肢，迅速放入流动的清水中，进行活蛙放血处理。如果蛙油被血液渗入，干品会变得色泽深黑褐色，外观品质不佳。

无论是鲜剥干燥后的蛙油，还是干剥干燥后的蛙油，在室温和湿度稍大的条件下保存，往往发生虫蛀或发霉变质。所以，应注意尽量存放在荫凉通风干燥的地方或冰箱中冷冻保存。

一般来说100只左右的大林蛙可出500克鲜蛙油，小蛙180只左右可出500克鲜蛙油。

若按重计算，2000～2500克成蛙可出500克鲜蛙油。”

柳燕详细的对凌子凯介绍了蛙油的提取方法。

凌子凯问道：“那这蛙油怎么吃呢？”

！

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