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农家院侧面的沙坑里点起了火,准备烤全羊。
离着老远看到火光,郭哥便回头开始收拾渔具。
“走吧,回去,别等他们过来找。”
红英一愣,随后憋着笑点点头,有点欲言又止的意思。
刘畅可是一点没惯着,不屑撇嘴:“啐!哪回你不是等人来找?来叫你你都不应,偏偏今天发扬风格,怕不是……”
“啊?!”
郭厚禹突然提高音量,把刘畅的话打断了。
“怎么啦?大点声!”
“啐!德性!”
眼看着老郭在水库边上噼里啪啦的收拾东西,硬装听不着,刘畅也懒得理他了。
回手扯住汪言,兴致勃勃的跟他显摆。
“汪汪,今儿你有口福了!禹哥有战友在天山那边,给弄回来几只天山贡羊,都是小耳朵山羊,具体什么品种我也没记住,反正挺好吃的,一点都不膻……”
红英补上一句:“都是一岁龄刚刚好的小羊,特嫩!”
汪言帮忙收好几个小马扎,笑呵呵点头:“那感情好,我吃羊肉吃的少,就是因为有点受不了那股子膻味。”
提到这个,老郭的兴致也上来了。
“狗子,你知道为什么有的羊肉特膻,有的羊肉不膻么?”
“不清楚,怎么回事?”
其实汪言大致知道一些,但是乐于藏拙。
郭厚禹平时在体制内厮混,一贯沉稳,喜怒不形于色,只有和最亲近的朋友在一起时才能流露出几分飞扬。
现在难得谈性高涨,意味着真正向汪言敞开了一部分真性情,汪言自然不会扫兴。
所谓做人,做的就是这些捧场藏拙的细节。
果然,老郭很是得意的开始科普。
“现代研究表明,羊肉之所以膻,主要是因为脂肪中的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸等等中短链挥发性脂肪酸。
那些脂肪酸并不是羊体产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的,所以只要控制好羊的食物,就可以有效减轻羊膻味。
比如,圈养的羊不要喂豆科植物,充分保证牧草的硫元素比例,及时阉割,不要吃岁龄太大的老羊等等。
往前数个几百年,封建王朝那会儿,因为没人懂科学,搞不清楚为什么有的羊肉好吃不膻,就只能归结于产地因素。
于是天山小山羊被列为贡品,一路精细伺候着运到宫里。
200只羊一路上得折腾几千人力,耗资极巨。
满汉全席里的蒸羊羔,最正宗的做法就是用这天山贡羊的怀孕母羊,杀活的取胎,蒸出来满满的奶香……”
“唉哟你别说了,太残忍了!”
刘畅急忙制止郭厚禹,然后一抹嘴巴:“我口水都要流出来了!”
“哈哈哈!”
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