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“而这家店不一样的是将特制的清酒倒入锅中,用中火将清酒酒气蒸发后加入水、鲜味酱油、糖,待糖溶解后关火备用。”羽泷在一旁说着这家店的不同之处。
“而这家店用的1大匙猪油,热锅之后将洋葱圈下锅爆香。
加入青蒜斜切片拌炒。
加入牛肉克一起拌炒。
牛肉变色之后,就可以加入调好的酱汁。
加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。
等菜炒软了之后,再倒进剩下的酱汁。
等到汤汁煮滚之后,再加入冬粉及豆腐。
再煮到滚之后,就可以上桌了。
可以配上配白饭,汤汁可淋在饭上,也可以沾着蛋汁吃。”羽泷在一旁说完然后等着肉肉上桌。
“美食千变万化,没有固定的吃法,记住只有不断随着环境适应不同的人,才能最终留下来,你们战斗也是如此,要不断战场上的环境,不要一成不变。”羽泷在一旁非常有耐心的教导着他们。
“客人就等了!请稍微让一下!”这个时候服务员端着一个锅走了过来,摆好了锅,然后帮羽泷现场摆好了牛肉还有蔬菜,还有各种蘑菇。四枚生鸡蛋,还有酱汁。
“请慢用!”服务员在一旁走出了房间,然后羽泷开始将生鸡蛋拿了过来,打在碗里,然后将碗里的鸡蛋顺时针打九圈半。
“就准备好开锅了!”羽泷和喜羊等人在一旁一起等待着。
“沸羊,你就不能坐下嘛,喝点茶水,平心静气的等一下。”喜羊看着旁边有些着急的抓耳挠腮的沸羊有点想笑。
“哎呀,不光有寿喜锅,我还给你们点了烧鸟,这家店铺的烧烤很不错的。”羽泷让他们乖乖等着。
古代日本人能抓来烤着吃的“鸟”主要是鹌鹑、鸽子、鸭子、鹅、鸡等禽类,后来日本人便将“烤鸟”特指烤鸡。
“这家店不仅仅只提供鸡肉烧烤,更准确地说,应该指代所有炭火烧的食材。日本人不在乎你烤的是大葱、大蒜、香菇、秋葵还是海虾、多春鱼、鱿鱼卷、秋刀鱼,只要是要求必须用炭火烧烤的,都可以叫“烧鸟”。”羽泷在一旁为众人介绍。
“这家店的鸡肉和别的店铺不同,这家店的鸡肉都来自日本散养的地鸡或铭柄鸡,是继承50%以上日本血统的本地鸡。这种鸡造型美观,独具风味,烤着吃秒杀一众街边小摊,所以店里价格会比地摊贵的多。”羽泷在一旁为他们解释道。
“他们会把整个鸡全部分成小块穿成串做料理,鸡腿、鸡脯肉、鸡翅就不用说了,鸡心、鸡肝,就连鸡舌、鸡冠、鸡皮、鸡脖、鸡软骨,甚至鸡屁股都不放过,算是把一只鸡给吃绝了。当然,这么仔细地分类也是有道理的,每个部位烤制出来的风味和口感确实大不一样。”羽泷这次要了很多鸡肉串还有烤秋刀鱼。
“这家店虽然贵,但是口感还有味道都很不错,尤其是他们家的鸡肉和大葱一起烤出来,汁水四溢,肥而不腻。”羽泷在一旁都把他们给说的一个一个口水直流。
“来吧,现在锅开了,现在可以开始吃了!”羽泷在一旁夹起来一块牛肉,然后将牛肉放入蛋液之中,然后放入口中,然后牛肉之中的口感细腻,油脂丰富一口,口感绵软,但是却稍微有些发腻。
这个时候配上一口蔬菜,还有魔芋丝,吸收了汤汁,味道绝美,还能解腻。
“哇塞,这个牛肉和我们之前的牛肉口感不一样,油脂好多啊,感觉吃上去就和吃棉花一样。”沸羊在一旁不顾着烫口又夹起来一片牛肉,然后将牛肉放入碗中。
“羽泷老师,这个牛肉真的不错啊,我感觉这个牛肉好像和我们之前吃到很瘦肉很多的牛肉不一样啊。”喜羊在一旁也被这个牛肉惊艳到。
“喜欢吃,就多吃一点,来来来,把剩下的牛肉都放进去吧。”羽泷把剩下的几片牛肉全部都放进去,众人也是很快将香气扑鼻的牛肉放入口中,然后幸福的咀嚼了起来。
“您好,你们的鸡肉串已经烤好了,请慢用!”这个时候服务员,端出来一个小盘子,小盘子上面放着十根鸡肉串。
“请慢用!”服务员将肉串放下,就下去了。
众人看着眼前的这个几根让人食指大动的鸡肉串,一股特殊的香气,传到了众人的鼻腔之中,是鸡皮被炭火烤到微微焦的味道,在混合着他们的酱料,一点也没有抢了鸡肉的味道。
“鸡肉的味道相当的不错,并且每个部位的味道都不一样,鸡颈肉的味道就比较弹牙,非常有嚼劲,尤其是配合着肥美的鸡皮,一口下去,滋滋冒油的鸡皮瞬间在口腔中慢慢融化。”羽泷将鸡肉的口感描述出来,众人瞬间不淡定了,纷纷开始尝试了起来。
“这个大葱的味道好特别啊,我一直不喜欢吃这一类的食物,但是这个大葱和鸡肉的味道融合在一起,然后再被炭火烘烤,外酥里嫩!”美羊在一旁细细的品尝着鸡肉串的味道。
“里脊是鸡小胸的位置,虽然不是什么稀有部位,但口感被串烤出了新高度。刚上桌时看到这白花花的里脊肉,眉头就皱起来了,这平平无奇的样子,没开吃便觉得很干很柴啊,真的很难引起食欲啊。
结果一口咬下,眉头就舒展开来,半熟的里脊表面肉质紧实,中间却是透着鲜嫩的樱花粉。鸡肉本身调味很清淡,上面的芥末也给的不多,更强调本身的鲜味。
相比芥末的,我更偏爱拼盘外单点的梅子酱口味的,酸酸甜甜,更加开胃。而且配上紫苏叶,有一种特别的清香,让口感体验更丰富。从没料到,吃鸡肉也能吃出温润如豆腐的流动感。
烤鸡肝在这家店里是极受欢迎的,几乎每桌必点。上桌后的鸡肝,色泽极其诱人,表面烤到有点焦糖的感觉,带点脆。
火候掌握的很好,咬上去完全不会硬邦邦的,而是一种柔软的啫喱状,像一块鲜甜的奶冻,食材的新鲜感简直扑面而来,口感大有超出意外的体验。对于能接受肝脏的人来说,这是一串完美的烧鸟。
鸡胗也没有烤老,软硬适中,表面带着盐粒,咸度也适中。
鸡心也让人惊艳,整体偏厚,口感脆弹,充沛的汁水和油亮的光泽已经证明了它的鲜嫩,一口咬开略带血丝,火候刚好!”羽泷在一旁每吃一串就念叨一句。
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