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众人七嘴八舌,乔智一一记录好菜名,然后开始烹饪。
第一道菜是跳跳蛙。
将嫩黄的仔姜切成大小均匀的细丝,平铺成一排,将泡菜洗好摆在碗里。
将油烧热,腌制好的牛蛙放入锅中,十多个呼吸之后起锅……
大约十来分钟,尤露点好的跳跳蛙就准备好了。
红色的汤底,散发着热气,上面撒着一层花椒,香气四溢,从颜色上就能感受到强烈的味觉冲击。
尤露是个四川女孩,爱吃辣,却不敢多吃辣。
因为她是一个主持人,平时要保护嗓子,辣椒吃多了,容易导致嗓子发炎失声。
乔智解释道:“这道菜很辣,但只是辣口,不会伤及声带,可以放心吃。”
尤露从乔智的话中听出了体贴。
他研究过自己的职业和身体状况,在做菜的过程中,加入对这道菜的改进。
既满足吃辣的需求,又考虑到了会产生的困扰。
乔智处理每道菜都会用心。
顾客品尝到口中,产生的不仅是味觉的美好,还有内心深处的温暖。
陈芸是个云海女人,望着红油。
忍不住倒抽冷气,肯定超级辣吧?
尤露哈哈大笑,“要不你试试?”
红油清亮,蒙上浅浅一层,雪白的蛙肉大半沉在下面,只露出零碎,嫩黄色的姜丝,翠绿色的葱花,筷子探底,还有酸菜和豆芽。
“阿丘!”陈芸受到辣味的刺激,忍不住打了个喷嚏。
尤露却是迫不及待,拿起筷子开吃。
蛙肉上面挂着薄薄的汤汁,入口后首先是子姜的气息,至于辣味很直接,舌头打颤,但很神奇,伴随着吞咽,进入喉咙,只剩下牛蛙柔软Q弹的口感了。
“哇,好吃。”尤露瞪大眼睛,又吃了一口豆芽。
脆脆的口感,缓和了咀嚼牛蛙的混沌,使得口腔瞬间清新。
陈芸好奇不已,也试着吃了一口。
“唔,又辣又烫。”
陈芸直接被辣出了泪水,但舍不得吐掉。
吞咽入腹,一股奇特的香气回味。
鲜美的味道在胃里扩散,抚平了对味蕾的刺激。
蛙肉极嫩,几乎是一抿就脱落下来,但咀嚼的时候却嫩滑又带着不可忽视的弹性。
吐出骨头的时候,忍不住吮吸了一下。
蛙肉骨头入味,传来香辣的滋味。
额头上浮上了一层细密的汗珠。
原本涂抹得红艳的嘴唇,变得更加娇艳欲滴。
一张脸变得精神明艳。
“哇塞,这道菜真的太好吃了。”陈芸适应了辣度,忘乎所以,“我以前一点辣都不能吃,但这道菜的辣度,我能够接受。”
尤露尝试分析,“最神奇的地方,菜的辣味随着不同人的口味似乎会变化。”
乔智笑道:“这道菜的名字叫做沸腾跳跳蛙,跳指的是辣味,沸腾指的是烫味。每个人对烫的接受程度不一样,所以吃入口中的混合口感也就不一样。”
“以前只听说过酸甜苦辣咸,没想到烫也是一种滋味。”尤露大
开眼界。
“能够理解,冰也是一种滋味啊。夏天的时候,吃冰激凌,那也是一种美妙。”陈芸在旁边开心道。
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